Crêpes salées à la farine de châtaigne

Cette chouette recette a été imaginée par Le Blog de Châtaigne !

•  500ml de lait entier
•  3 œufs
•  150g de farine de châtaigne : si intolérant.e à la farine de blé, mettre 250g r de farine de châtaigne ou bien 150 gr + 100 gr de farine de riz)
•  100g de farine de blé (substituable)
•  Huile végétale
  

La garniture : 

•  Fromage de chèvre frais
•  Pousses d’épinards
•  5 baies

Cassez les œufs dans un saladier.

Fouettez-les avec la moitié de farine de blé, jusqu’à obtention d’une pâte homogène un peu épaisse. Délayez le tout avec 1/3 de lait, tout en fouettant énergiquement.

Ajoutez le reste des farines et de lait. Mélangez bien. Versez une cuillère à café d’huile végétale dans la crêpière, et essuyez avec un essuie-tout.

Faites chauffer la crêpière à feu vif, puis versez une première louche de pâte.

Retournez la crêpe au bout d’une minute, quand elle est bien dorée. Poursuivez la cuisson sur l’autre face une trentaine de secondes, puis réservez. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Garninsez les crêpes chaudes de fromage de chèvre, de pousses d’épinards et de 5 baies. Servez encore chaud et dégustez accompagné d’une salade verte.