Crozets au sarrasin BIO

500 gr de Crozets au Sarrasin BIO, réalisés par Saveurs des Alpes, une entreprise familiale située à St Jean de Maurienne (73).

Découvrez nos crozets au sarrasin BIO, un ingrédient incontournable de la gastronomie savoyarde, idéal pour vos recettes réconfortantes comme la croziflette, mais aussi pour des usages plus variés : salades fraîches, risottos revisités, ou en accompagnement de viandes en sauce ou de plats végétariens.

Ces petites pâtes artisanales carrées sont fabriquées en Savoie, à Saint-Jean-de-Maurienne (73), par Saveurs des Alpes, entreprise familiale et Maître Artisan reconnue, certifiée par Bureau Veritas (N°AB-64890/41157 – distributeur AB-84880/37958).

Tout savoir sur les crozets

Qu'est ce que des crozets ? 

Les crozets sont une spécialité culinaire de Savoie. Ce sont de petites pâtes carrées ou rectangulaires, généralement faites à base de farine de blé dur et de sarrasin.
Traditionnellement, elles étaient fabriquées à la main en roulant la pâte sur une planche et en les coupant en petits morceaux.

C'est un plat rustique et réconfortant, très apprécié dans la région savoyarde et au-delà. Les crozets sont souvent associés à la cuisine montagnarde et sont souvent consommés pendant les mois d'hiver pour se réchauffer.

De notre côté, on les déguste avec plaisir pour alterner des pâtes italiennes, des pommes de terre ou autre féculent.

Une composition simple, locale et nutritive

Ingrédients :

• Farine de blé tendre
• Farine de sarrasin 20 %
• Œufs

Allergènes : gluten, œufs.

Le sarrasin, aussi appelé "blé noir", n’est pas une céréale mais une plante à fleurs. Il ne contient pas de gluten et est plus riche en protéines végétales, ce qui en fait une alternative idéale pour varier des pâtes traditionnelles ou du riz.

Comment cuisiner vos crozets artisanaux et bio ?

Vous vous demandez comment faire cuire des crozets ou quelle quantité prévoir par personne ?

Voici quelques conseils simples :

Cuisson : 15 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, puis cuisinez-les selon vos envies.

Quantité moyenne : comptez environ 80 à 100 g de crozets par personne, soit environ 400 g pour 4 personnes, 600 g pour 6 personnes, etc.

Ils peuvent ensuite être utilisés dans différentes recettes notamment : 

• En gratin (la fameuse croziflette !) avec du Beaufort, du Reblochon ou du fromage à raclette
• En salade froide, avec des légumes grillés ou du jambon cru
• En version végétarienne, avec poireaux, champignons, oignons rôtis
• Pour accompagner vos diots, gibiers, ou plats en sauce
• En risotto de crozets (aussi appelé "crozetto")

Et si vous vous demandez quel fromage pour crozet, ou quelle viande avec un gratin de crozets, nos conseils :

• Fromages : Beaufort, Abondance, Reblochon ou Tomme de Savoie
• Viandes : diots, jambon cru, saucisses fumées ou rôti de porc
• Vins : un blanc de Savoie, ou un rouge léger type Mondeuse

Astuces et questions fréquentes

Combien de crozets pour une croziflette ? Environ 100 g par personne

Par quoi remplacer les crozets ? Des pâtes courtes, mais rien ne remplace leur texture unique !

Peut-on congeler un gratin de crozets ? Oui, sans problème. Réchauffez doucement au four.

Où trouver des crozets au sarrasin ? Juste ici, chez nous !