Crozets nature BIO

Ingrédient de base de vos croziflettes hivernales, les crozets sont aussi parfaits dans des risottos, en accompagnement de viandes en sauce, ou servis froids dans une salade d’été. 

Mais comment cuisiner les crozets ? Il suffit de les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante, puis de les agrémenter selon vos envies !

Producteur engagé : saveur des Alpes 

Ces crozets sont réalisés par Saveurs des Alpes, une entreprise familiale et Maître Artisan située à Saint-Jean-de-Maurienne (73). Nous sommes certifiés BIO par Bureau Veritas (N° AB-64890/41157), à la fois producteurs et distributeurs (N° AB-84880/37958).

Composition : 

• 95 % farine de blé tendre
• Œufs
  
  

Tout savoir sur les crozets 

Mais que sont les crozets, au juste ?

Ce sont de petites pâtes carrées, typiques de la Savoie et de la Haute-Savoie en France, fabriquées à base de farine (blé tendre, sarrasin ou épeautre).
Oui, les crozets sont des pâtes ! Autrefois faits maison, ils étaient séchés à l’air pour tenir tout l’hiver. Le mot "crozet" viendrait de l’occitan signifiant « petit morceau ».

Ces petites pâtes savoyardes sont idéale en gratin avec du Beaufort par exemple.

Origine historique

Les crozets sont une spécialité de la cuisine montagnarde et étaient à l'origine un plat de paysans savoyards. Ils étaient faits maison, en utilisant des produits locaux comme la farine, et servaient à nourrir les familles pendant les longs hivers dans les montagnes. À l'époque, ces pâtes étaient souvent séchées pour être conservées pendant plusieurs mois.

Fabrication traditionnelle

Autrefois, la préparation des crozets était un véritable savoir-faire artisanal. Les pâtes étaient coupées à la main ou avec un rouleau à pâtisserie, et souvent séchées à l'air libre dans les maisons de campagne. 

Le nom "crozets" viendrait de l'occitan "crozet", signifiant "petit morceau", ce qui correspond bien à leur forme caractéristique.

Aujourd'hui, les crozets sont encore fabriqués de manière artisanale, mais ils sont aussi produits industriellement pour être vendus dans les magasins. Les crozets de Savoie bénéficient parfois d'une appellation d'origine (AOC ou AOP) pour garantir leur origine locale et la qualité des produits.

D'où viennent ces crozets bio ?

Ces crozets sont issus de céréales françaises et BIO fabriqués par 

Comment préparer les crozets ?

Vous vous demandez comment faire cuire les crozets ?

Cuisson à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Puis vous pouvez les :

• Gratiner avec du Beaufort (ou quel fromage pour crozet ? Essayez aussi du Reblochon, de l’Abondance ou même un mélange trois fromages),
• Mélanger à des lardons, oignons, champignons ou légumes,
• Accompagner d’une viande : quelle viande avec les crozets ? Diots, saucisses, gibier, poulet rôti, ou encore un bon rôti de porc.

Que faire avec des crozets au quotidien ?

• Une croziflette
• Un gratin de crozets aux champignons et beaufort
• Une salade de crozets au saumon fumé ou à la tomate/mozzarella
• Un risotto de crozets aux champignons

Besoin d’un plat rapide ? Faites un one pot crozet bacon et Comté, c’est simple et savoureux.

Quelle quantité de crozets par personne ?

C’est LA grande question :

Pour une croziflette ou un gratin : comptez 80 à 100 g de crozets par personne (donc 400 g pour 4 personnes, 600 g pour 6 personnes, etc.). 
Pour une salade ou une entrée : 50 à 70 g par personne suffisent.

Exemples pratiques :

• Combien de crozets pour 2 personnes ? 160 à 200 g
• Combien de crozets pour 4 personnes ? 320 à 400 g
• Combien de crozets pour 6 personnes ? 480 à 600 g
• Combien de crozets pour une croziflette ? Entre 90 et 100 g par personne
  
  

Astuce conservation et congélation

Peut-on congeler un gratin de crozets ?

Oui ! Laissez-le refroidir, puis congelez-le dans un plat adapté. Il se réchauffe très bien au four.

Astuces

Quel vin avec des crozets ? Un vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette), ou un rouge léger type Pinot noir.

Quel accompagnement avec un gratin de crozets ? Une salade verte, une poêlée de légumes, ou tout simplement une viande grillée.

Comment savoir si les crozets sont cuits ? Ils doivent être tendres mais fermes, comme des pâtes al dente.