Tomates Noires de Crimée

Tomates Noires de Crimée 500 gr locale : la tomate ancienne au goût incomparable. À ajouter dans votre panier frais livré sur Lyon et ses environs, sans abonnement.

Parmi les tomates les plus recherchées par les amateurs de saveurs authentiques, la Noire de Crimée occupe une place à part. Connue aussi sous le nom de Black Krim, cette variété ancienne séduit depuis des années pour sa chair généreuse, sa couleur spectaculaire et son goût intense.

Nous vous la proposons ici en format 500 gr, en provenance directe de l’exploitation de Patrick et Françoise Roux, nos producteurs partenaires dans la Drôme. Une version locale et de saison, sélectionnée pour les Lyonnais qui veulent retrouver le vrai plaisir d’une tomate de caractère.

Pourquoi choisir la tomate Noire de Crimée ?

Si vous aimez les tomates qui ont du goût, vous êtes au bon endroit.

La Noire de Crimée est réputée pour sa saveur riche, douce et naturellement sucrée, équilibrée par une légère acidité. Sa chair dense, juteuse et peu farineuse en fait une variété particulièrement appréciée en dégustation crue.

Elle offre aussi une profondeur aromatique rare, avec des notes presque fumées selon le degré de maturité et l’ensoleillement. C’est souvent la tomate que l’on goûte une fois… puis que l’on recherche chaque été.

Une variété ancienne emblématique

La tomate Noire de Crimée est une variété ancienne, c’est-à-dire une variété fixée transmise au fil du temps, sélectionnée pour ses qualités gustatives plutôt que pour la standardisation.

Contrairement à certaines variétés pensées surtout pour le transport ou l’uniformité visuelle, les variétés anciennes sont souvent choisies pour leur personnalité : goûts plus marqués, formes irrégulières, couleurs originales, textures généreuses.

La Noire de Crimée en est un excellent exemple.

Sa robe varie du rouge sombre au brun acajou avec parfois des épaules vert foncé. Chaque fruit est unique, et c’est précisément ce qui plaît.

Une tomate cultivée dans la Drôme

Ces tomates sont produites par Patrick et Françoise Roux dans la Drôme, territoire reconnu pour la qualité de ses productions maraîchères.

Le climat ensoleillé de la région favorise la maturation lente des tomates et la concentration des arômes. Résultat : des fruits cueillis en saison, parfumés et expressifs.

Choisir cette tomate, c’est aussi soutenir des producteurs identifiés et privilégier une agriculture de proximité.

Les caractéristiques de la Noire de Crimée

La tomate Noire de Crimée se distingue facilement :

• couleur rouge brun profond à presque noire
• forme souvent aplatie et généreuse
• chair charnue, dense et juteuse
• peu de graines
• texture fondante
• goût doux, sucré et complexe

Elle est idéale pour celles et ceux qui trouvent certaines tomates classiques trop neutres.

Comment cuisiner la tomate Noire de Crimée ?

La meilleure façon de commencer reste souvent la plus simple : en tranches épaisses, avec une bonne huile d’olive, un peu de fleur de sel et quelques feuilles de basilic.

Sa texture et son goût en font une star des assiettes estivales.

Elle est également excellente pour :

• salade tomate-mozzarella
• burrata et basilic
• carpaccio de tomates anciennes
• en farcis
• bruschetta
• sandwich gourmet
• tarte tatin tomates basilic
• gaspacho maison
• sauce tomate fraîche
• confiture de tomate

En cuisson courte, elle garde beaucoup de personnalité. En cuisson longue, elle devient plus ronde et très savoureuse.

Avec quoi l’associer ?

La Noire de Crimée aime les ingrédients simples mais nobles :

• huile d’olive
• basilic
• burrata
• mozzarella
• feta
• oignon rouge
• ail
• pain grillé
• vinaigre balsamique
• thym
• parmesan

Un bon pain de campagne, cette tomate bien mûre et un filet d’huile d’olive : l’été tient parfois à peu de choses.

Comment conserver vos tomates ?

Conservez vos tomates à température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C, à l’abri du soleil direct.

Évitez le réfrigérateur si possible : le froid atténue les arômes et modifie la texture.

Consommez-les idéalement dans les 3 à 4 jours pour profiter pleinement de leur qualité gustative.

Petit conseil utile : si la tomate semble un peu fraîche ou ferme, laissez-la patienter une journée sur le plan de travail. Elle vous remerciera en goût.

Peut-on congeler la Noire de Crimée ?

Oui, surtout si elle est très mûre.

La meilleure option consiste à la transformer d’abord en sauce, coulis ou pulpe cuisinée, puis à congeler en portions.

Crue congelée, elle perdra de sa tenue mais restera parfaite pour cuisiner ensuite.

Pourquoi les Lyonnais adorent cette variété ?

Parce qu’elle apporte du goût, du style dans l’assiette et l’impression agréable de redécouvrir la tomate telle qu’elle devrait toujours être : parfumée, charnue et mémorable.

Pour un déjeuner rapide, un dîner d’été ou un apéritif à partager, elle transforme facilement des recettes simples en vrai moment gourmand.

Commandez votre tomate Noire de Crimée 500 gr

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FAQ – Les questions fréquentes sur la tomate Noire de Crimée

Quel goût a la tomate Noire de Crimée ?

Elle est douce, sucrée, parfumée, avec une légère acidité et une belle profondeur aromatique.

Pourquoi est-elle noire ?

Sa couleur sombre vient naturellement de ses pigments variétaux et de sa génétique. Elle n’est pas noire au sens strict, mais rouge brun foncé.

Peut-on la cuire ?

Oui, elle est excellente crue comme cuite, en tarte, sauce ou rôtie.

Est-ce une variété ancienne ?

Oui, c’est une variété ancienne très appréciée pour ses qualités gustatives.

Faut-il la mettre au frigo ?

Idéalement non. Préférez la température ambiante.

Pourquoi choisir 500 gr ?

Le format 500 gr est parfait pour découvrir la variété, préparer une belle salade ou compléter un panier de saison.