Cagette de rhubarbe

La rhubarbe est un légume herbacée formant des massifs très verdoyants et vivaces. Elle se récolte deux fois par an, d’avril à septembre/octobre. Elle est très appréciée sur ses premières pousses de printemps, les plus tendres !

En cuisine

• Par sa saveur légèrement acide, elle sera délicieuse dans vos confitures, tartes mais aussi compotes et pâtisseries.
• Étonnante et succulente, elle se mariera également très bien dans vos recettes salées, avec du poulet ou du fromage comme le chèvre !
• Avant de la cuisiner, épluchez-la afin de révéler toutes ses saveurs et d’éviter quelle ne soit dure.
• N’hésitez pas à préparer votre rhubarbe rapidement après réception afin qu'elle soit bien tendre et juteuse.

Comment conserver la rhubarbe fraîche

Conservation au réfrigérateur (3 à 7 jours)

Pour une conservation optimale, évitez de laver la rhubarbe avant de la stocker. L’humidité peut accélérer son ramollissement.

Enveloppez les tiges dans un papier absorbant ou du papier journal sec.

Placez-les ensuite dans un sac en toile ou un sac plastique perforé.

Rangez le tout dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Astuce : retirez systématiquement les feuilles (elles sont toxiques), mais conservez les tiges entières pour qu'elles restent fermes plus longtemps.