Steaks de lentilles facile (4 ingrédients)

Envie de préparer ces steaks de lentilles maison ? Simples, nourrissants et ultra malins pour un repas veggie du quotidien, ils prouvent qu’avec quelques bons ingrédients, on peut faire beaucoup.

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Envie d’une alternative végétarienne simple et rassasiante aux steaks classiques ? Ces steaks de lentilles vertes se préparent facilement à partir de lentilles cuites, avec peu d’ingrédients et sans technique compliquée. Croustillants à l’extérieur, moelleux à cœur, ils constituent une excellente option pour un repas végétarien équilibré, riche en protéines végétales et plein de goût.

Ingrédients (pour 2 steaks moyens) :

• 180 g de lentilles vertes cuites, bien égouttées, soit 70 à 80 g de lentilles vertes crues avant cuisson.​

• 1 œuf

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de chapelure

• Sel, poivre, ail en poudre, paprika

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Préparation :

Rincez les lentilles puis faites-les cuire environ 20 minutes en commençant la cuisson à froid. Écrasez ensuite les lentilles BIEN EGOUTTEES à la fourchette ou au presse-purée.
La texture doit rester légèrement grumeleuse, pas totalement lisse.

Ajoutez l’œuf, l’huile d’olive, la chapelure, le sel et le poivre et les épices. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Formez deux steaks en les tassant fermement avec les mains ou dans un cercle de cuisson.

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile.

Déposez les steaks et laissez cuire 4 à 5 minutes par face, sans les retourner trop tôt, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

FAQ – Steaks de lentilles facile (4 ingrédients) : 

Peut-on faire ces steaks de lentilles sans œuf ?

Oui. Remplacez l’œuf par un “œuf de chia” : mélangez 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d’eau, laissez gélifier 10 minutes, puis incorporez à la préparation. Le steak tiendra très bien à la cuisson.

Faut-il utiliser des lentilles vertes crues ou cuites ?

On utilise des lentilles cuites pour réaliser la recette. Comptez 180 g de lentilles cuites bien égouttées pour 2 steaks, ce qui correspond à environ 70 à 80 g de lentilles crues avant cuisson.

Combien de temps faut-il cuire les lentilles ?

En moyenne, les lentilles vertes cuisent 20 à 25 minutes dans une eau frémissante (non salée), jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les ensuite soigneusement.

Pourquoi mes steaks de lentilles se cassent à la cuisson ?

Le plus souvent, c’est parce que les lentilles sont trop humides ou que la préparation n’a pas été assez tassée. Égouttez bien les lentilles, formez des steaks bien compacts et attendez que la première face soit bien dorée avant de retourner.

Peut-on remplacer la chapelure ?

Oui. Vous pouvez remplacer la chapelure par des flocons d’avoine mixés, de la poudre d’amande, ou même un peu de farine (blé, pois chiche). L’idée est d’aider la préparation à absorber l’humidité et à se tenir.

Quelles épices ajouter pour plus de goût ?

Les lentilles adorent les épices douces et chaleureuses. Essayez : paprika (doux ou fumé), ail en poudre, cumin, poivre noir. Ajoutez en petite quantité pour garder un steak équilibré.

Comment obtenir un steak bien croustillant ?

Faites chauffer la poêle correctement, ajoutez un filet d’huile, puis laissez cuire 4 à 5 minutes par face sans bouger. Une fois bien dorée, la croûte se forme et le steak se décolle beaucoup plus facilement.

Peut-on préparer ces steaks de lentilles à l’avance ?

Oui. Vous pouvez préparer la pâte et former les steaks, puis les conserver au frais jusqu’à 24 heures avant cuisson. Pratique pour un dîner rapide.

Est-ce que ça se congèle ?

Oui, idéalement une fois cuits. Laissez refroidir, emballez, puis congelez. Pour réchauffer : poêle à feu doux ou four, jusqu’à retrouver une croûte légèrement croustillante.

Avec quoi servir ces steaks de lentilles ?

Ils se marient très bien avec une salade croquante, des légumes rôtis, une poêlée de saison, ou dans un burger veggie. Une sauce simple type yaourt-citron ou moutarde-miel fonctionne aussi très bien.