Soupe froide de petits pois, menthe & fromage frais

Envie d’une recette fraîche, légère et pleine de saveurs ? Cette soupe froide de petits pois, menthe et fromage frais est idéale aux beaux jours : douce, végétale et délicatement parfumée.

Les petits pois apportent une touche naturellement sucrée, parfaitement équilibrée par la fraîcheur de la menthe et l’onctuosité du fromage frais. Pour un résultat optimal, privilégiez des petits pois frais de saison.

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Quand les températures grimpent et que l’on a envie de fraîcheur sans renoncer à la gourmandise, cette soupe froide de petits pois coche toutes les cases. Douce, onctueuse et naturellement légèrement sucrée, elle se twiste ici avec de la menthe fraîche et une touche de fromage pour un résultat à la fois léger et ultra savoureux.
C’est le genre de recette simple et rapide qui fait son petit effet : parfaite en entrée lors d’un déjeuner ensoleillé, en apéro chic servi en verrines, ou même en dîner léger quand on n’a pas envie de passer des heures en cuisine. Une façon idéale de profiter des petits pois de saison… tout en se régalant sans compromis.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 gr de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon nouveau (ou 1 échalote)
• 1 petite pomme de terre (pour le côté velouté)
• 50 gr de fromage frais (type chèvre frais ou cream cheese)
• 10 cl de crème liquide (optionnel mais… fortement recommandé)
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre

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Préparation :

Faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les petits pois + la pomme de terre en cubes.

Couvrez d’eau (juste à hauteur) et laissez cuire 15 minutes.

Ajoutez le fromage frais + la menthe.

Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Ajoutez la crème (ou pas).

Salez, poivrez, puis laissez refroidir au frigo minimum 2h.

Le petit truc en plus (qui change tout)

Avant de servir :

• Un filet d’huile d’olive
• Quelques petits pois entiers
• Un peu de feta émiettée OU des copeaux de parmesan
  

Variante encore plus canon

• Ajoutez du concombre pour une version ultra fraîche
• Ou quelques zestes de citron pour réveiller tout ça
• Ou même des lardons grillés si vous voulez une version plus généreuse

Pourquoi elle marche si bien

• Le petit pois apporte une douceur naturelle
• La menthe casse le côté “lourd”
• Le fromage frais donne cette texture ultra onctueuse