Bouquet d'aneth

Bouquet d'aneth frais cultivé avec amour en agriculture raisonnée, par Ruben Deaux à Livron dans la Drôme (26).

Dans la famille des plantes aromatiques, cette plante condimentaire, appelée aussi "faux anis" ou "anis bâtard" en raison de son odeur a tout pour plaire !

L’aneth, une plante aromatique aux mille usages

L’aneth est une plante aromatique délicate, de la famille des apiacées, tout comme le persil ou le fenouil. Connue sous le nom scientifique Anethum graveolens, on l'appelle aussi "faux anis" ou "fenouil bâtard" en raison de sa saveur légèrement anisée.

Elle pousse de préférence sous des expositions ensoleillées et donne de fines feuilles fraîches de couleur vert bleuté, très parfumées, ainsi que de jolies fleurs jaunes en été, qui monteront en graines si on ne les récolte pas à temps.

Un goût subtil entre citron et anis

Fraîchement cueillie, l’aneth apporte une note citronnée et anisée inimitable. Elle se marie à merveille :

• Avec des fromages frais (type faisselle, ricotta ou fromage blanc)
• Dans une sauce au yaourt ou une rémoulade
• Avec des légumes d’été comme les courgettes ou le concombre à la crème
• En accompagnement de poissons : saumon fumé, cabillaud, dorade...
  
  

Comment consommer et conserver l’aneth ?

Seules les feuilles fraîches sont comestibles, utilisées fraîches ou séchées. Elles doivent être ajoutées en fin de cuisson ou directement crues pour préserver tout leur parfum, car l’aneth ne supporte pas l’ébullition : la chaleur détruit son arôme.

Astuce : hachez et congelez vos restes d’aneth dans des bacs à glaçons avec un filet d’eau ou d’huile d’olive pour une conservation longue durée.

Des vertus médicinales ancestrales

Outre ses usages culinaires, l’anethum graveolens est réputée pour ses vertus médicinales. Elle contient une huile essentielle connue pour calmer les gaz intestinaux, stimuler la digestion et apaiser les petits troubles digestifs. Une vraie alliée bien-être au naturel !

Ajoutez un bouquet d’aneth frais à votre panier Maréchal Fraîcheur et profitez de toute sa fraîcheur et de ses bienfaits dans votre cuisine au quotidien !