Courge farcie à la bolognaise veggie

Vous êtes à Lyon ou dans son agglomération ? Pour réussir cette courge farcie à la bolognaise veggie, glissez un potimarron vert BIO et vos légumes de saison dans votre panier Maréchal Fraîcheur .

Nos fruits, légumes et produits d’épicerie sont sélectionnés avec soin auprès de producteurs partenaires, récoltés à maturité et disponibles sans abonnement.

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Quand les températures baissent, la courge farcie devient une évidence.

Cette version à la bolognaise veggie coche toutes les cases : réconfortante, généreuse et pleine de goût, sans viande mais avec beaucoup de caractère.

Ici, le potimarron sert à la fois de plat et d’ingrédient phare. Sa chair fondante accueille une bolognaise végétale mijotée à base de champignons, de carottes et de protéines de soja, pour une texture riche et savoureuse. Le coulis de tomates vient lier le tout, pendant que quelques noix ajoutent une touche croquante qui fait toute la différence.
Une recette simple, de saison, idéale pour un dîner d’automne ou d’hiver, qui prouve qu’on peut se régaler avec une cuisine végétarienne gourmande, équilibrée et pleine de bon sens.

Imaginé par Ophélie Vanity

Ingrédients pour 2 personnes :

•   1 potimarron 
•   1 gousse d'ail
•   1 oignon
•   300g de champignons
•   2 carottes
•   100g de petites protéines de soja (ou de grosses mixées)
•   400g de coulis de tomates
•  Crème soja pour ajuster la consistance si besoin
•   Quelques cerneaux de noix

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Livraison sur toute l’agglomération lyonnaise.

 Préparation :

Couper le potimarron par le chapeau et vider l'intérieur (on garde la chair pour une soupe, purée et les graines pour en faire des graines de courge) puis enfourner pour 35 minutes à 180°.

Pendant ce temps, cuire les protéines de soja pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante et réserver.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle huilée puis ajouter les carottes et champignons émincés.

Enfin ajouter les protéines de soja cuites et mélanger.

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 10-15 minutes. On peut ajouter un peu de crème de soja en fonction de la texture souhaitée.

Ajoutez quelques cerneaux de noix avant de servir.