Pannacotta vegan sur lit de fraises

Une pannacotta vegan à réaliser avec de la crème de coco et les fraises de saison et locales de vos paniers ! 

Ce qu'il vous faut pour 2 verrines :

•   200ml de crème de coco (1 briquette)
•   160ml de lait végétal (ici avoine)
•   20g de sucre complet
•   3g d'agar agar (1g pour la gelée / 2g pour la crème)
•   130g de fraises + 2 petites pour la décoration
•   1 CS de sirop d'agave
• Optionnel : chips de noix de coco pour la décoration

Préparation :

Étape 1 : la gelée

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 2 ou 4 morceaux selon leur taille.

Versez-les dans une casserole avec 1gr d'agar agar → mélangez et laissez-les cuire à feu fort → environ 5/6 min.

Une fois que les fraises rendent du jus, ajoutez la cuillère à soupe de sirop d'agave.

Laissez mijoter à feu doux encore 5min → en mélangeant de temps en temps (il ne doit quasiment plus y avoir de morceaux).

Ici 2 options :

Si tu ne veux pas de morceaux de fruits, passe la préparation au chinois avant de la verser dans les 2 verrines.

Si les morceaux ne vous dérangent pas, versez  la préparation directement dans les verrines.

Laissez reposer au frigo durant 1h.

Étape 2 : la crème

Une fois l'heure passée, versez la crème de coco et le lait végétal dans une casserole → portez à ébullition.

Dans un petit récipient, mélangez le sucre complet et 2g d'agar agar.

Hors du feu, versez petit à petit le mélange sucre / agar agar dans la casserole tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Remettez la casserole sur feu doux → portez à ébullition durant 2min.

Versez le mélange dans les verrines sur le lit de fraises.

Laissez refroidir puis placez-les au frigo 2h.

Avant de servir, vous pouvez parsemer le dessus de noix de coco et ajouter une fraise.

Par Delphine douceur d'équilibre