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Pannacotta vegan sur lit de fraises
Pannacotta vegan sur lit de fraises

Pannacotta vegan sur lit de fraises

21 juin 2022

La pannacotta en version 100% végétale, de saison et hyper gourmande...

Une pannacotta vegan à réaliser avec de la crème de coco et les fraises de saison et locales de vos paniers ! 

Ce qu'il vous faut pour 2 verrines :

  •   200ml de crème de coco (1 briquette)
  •   160ml de lait végétal (ici avoine)
  •   20g de sucre complet
  •   3g d'agar agar (1g pour la gelée / 2g pour la crème)
  •   130g de fraises + 2 petites pour la décoration
  •   1 CS de sirop d'agave
  • Optionnel : chips de noix de coco pour la décoration

 

Préparation :

Étape 1 : la gelée

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en 2 ou 4 morceaux selon leur taille.

Versez-les dans une casserole avec 1gr d'agar agar → mélangez et laissez-les cuire à feu fort → environ 5/6 min.

Une fois que les fraises rendent du jus, ajoutez la cuillère à soupe de sirop d'agave.

Laissez mijoter à feu doux encore 5min → en mélangeant de temps en temps (il ne doit quasiment plus y avoir de morceaux).

Ici 2 options :

Si tu ne veux pas de morceaux de fruits, passe la préparation au chinois avant de la verser dans les 2 verrines.

Si les morceaux ne vous dérangent pas, versez  la préparation directement dans les verrines.

Laissez reposer au frigo durant 1h.

Étape 2 : la crème

Une fois l'heure passée, versez la crème de coco et le lait végétal dans une casserole → portez à ébullition.

Dans un petit récipient, mélangez le sucre complet et 2g d'agar agar.

Hors du feu, versez petit à petit le mélange sucre / agar agar dans la casserole tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Remettez la casserole sur feu doux → portez à ébullition durant 2min.

Versez le mélange dans les verrines sur le lit de fraises.

Laissez refroidir puis placez-les au frigo 2h.

Avant de servir, vous pouvez parsemer le dessus de noix de coco et ajouter une fraise.

Par Delphine douceur d'équilibre

Saisons Été, Printemps
Type de plat Entrée
Régime alimentaire Végétarien, Vegan