Céleri branche

Bienfaits du céleri branche

Il est source de potassium (340mg/100 g), qui contribue au fonctionnement normal du système nerveux.

Source de Chlorure (170mg/100 g) contribuant à une digestion normale grâce à la production d’acide chlorhydrique dans l’estomac.

Cuisson du céleri branche : comment le déguster ?

Le céleri branche est un véritable caméléon en cuisine :

Cru :

En bâtonnets à tremper dans une sauce au yaourt, du houmous ou avec du jus de tomates.

En fines lamelles dans une salade croquante avec pommes, noix et un filet de citron.

Mixé dans vos smoothies ou jus à l'extracteur. Mixé avec pomme, concombre et citron, c’est un cocktail détox parfait pour bien démarrer la journée !

Cuit :

À l’eau ou à la vapeur

Idéal pour les purées, soupes, gratins ou salades tièdes.

Étapes :

• Lavez et coupez les branches en tronçons (environ 3 à 5 cm).
• Retirez les fils si nécessaire.

Faites les cuire l’eau bouillante salée : 10 à 15 minutes.

Où à la vapeur : 12 à 18 minutes.

Le céleri devient fondant, avec un goût plus doux et moins amer.

À la poêle (sauté)

Idéal pour un accompagnement rapide ou comme base aromatique.

Étapes :

• Coupez les branches en petits tronçons.
• Faites revenir avec un peu d’huile ou de beurre, éventuellement avec de l’oignon, de l’ail, du sel, du poivre et des herbes.
• Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Astuce : déglacez avec un peu de vin blanc, de jus de citron ou de bouillon pour plus de goût.

Au four (rôti ou en gratin)

Idéal pour une version plus gourmande ou originale.

Version rôtie

• Coupez le céleri en tronçons plus longs (6 à 8 cm).
• Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et éventuellement du thym ou du cumin.
• Enfournez à 180–200°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre.
  
  

Version gratinée

• Faites blanchir les tronçons dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
• Disposez-les dans un plat à gratin.
• Recouvrez de béchamel ou de crème, ajoute du fromage râpé.
• Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

Dans les plats mijotés

Le céleri branche est souvent utilisé dans :

• Les soupes (coupé en dés avec carottes et oignons),
• Les pot-au-feu ou bouillons (entier ou en tronçons),
• Les plats mijotés (ragoûts comme la bolognaise, sauces tomates...).

Il parfume bien les préparations longues et gagne en douceur à la cuisson.

Conservation 

Placez-le dans le bac de votre réfrigérateur.