Oeuf cocotte aux asperges blanches

Qu'est ce que des oeufs cocotte ? Il s'agit d'un mode de cuisson : cuits au bain marie, dans des ramequins individuels avec de la crème fraîche ! Ici la recette traditionnelle est revisitée en version printanière avec des asperges.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes : 

• 4 œufs
•  1 botte d’asperges blanches
•  40cl de crème fraîche liquide à 30%
•  4 tomates séchées à l’huile d’olive
•  Parmesan
•  Sel et poivre du moulin

Préparation : 

Épluchez soigneusement les asperges. Coupez les têtes afin de les faire cuire dans un second temps.

Plongez les asperges (sans les têtes) dans un grand volume d’eau salée bouillante.

Faites cuire 10 minutes, puis plongez les têtes et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Égouttez soigneusement afin d’éliminer un maximum d’eau.

Découpez les tomates séchées en fines lamelles, et les asperges en tronçons de 3cm de long.

Versez 1cm de crème liquide dans chaque ramequin. Puis, déposez 5-6 tronçons d’asperges. Cassez l’œuf par dessus, et percez le jaune avec un cure-dent. Salez, poivrez.

Ajoutez les lamelles de tomates séchées. Complétez les ramequins avec de la crème et à nouveau 5-6 tronçons d’asperges. Salez, poivrez, et saupoudrez de parmesan.

Faire cuire 1 min 30 à 600W au micro-ondes. Le blanc d’œuf doit être figé.

Servir bien chaud et accompagner d’une salade verte.

Une belle recette d'oeufs cocotte imaginée par le Blog de Chataigne