Asperges violettes

Plus rares et plus coûteuses que les asperges vertes ou blanches, car elles sont cultivées en quantités limitées.

Des asperges à la couleur sublime

Les asperges ont une couleur unique en raison de la présence de pigments anthocyanes dans leur peau.

Quel goût pour ces asperges ?

Elles ont un goût légèrement sucré. Leur texture est ferme mais tendre. Elles sont souvent considérées comme plus douces que les asperges vertes ou blanches.

Comment on cuisine les asperges ? 

Ces asperges peuvent être préparées de la même manière que les autres variétés. Elles peuvent être cuites à la vapeur, grillées, rôties ou sautées, et servies chaudes ou froides.

Par rapport aux asperges vertes, n'hésitez pas à les éplucher un peu avant de les faire cuire car elles sont un peu plus filandreuses.

Préparez un savoureux velouté aux asperges, accompagné de jambon ou encore de saumon !

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