Carpaccio de radis noir

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Comment cuisiner le radis noir ? C'est la question qu'on nous pose assez souvent !
Bien que méconnu, ce légume est excellent pour le foie et savoureux... tout pour nous plaire en automne et hiver ! 

Il existe de nombreuses manières de le cuisiner, crues et cuites. Ici nous vous dévoilons la recette du carpaccio de radis noir, pour épater vos convives  !

Ce qu'il vous faut : 

• 1 radis noir
• Jus d'un demi-citron BIO
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir
• 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé (facultatif)
  

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Epluchez votre radis noir. Vous pouvez choisir de laisser la peau pour une touche rustique, mais l'éplucher vous donnera une texture plus tendre.

Lavez-le soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de saleté. Coupez les deux extrémités.

À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez le radis noir en fines tranches. Essayez de les rendre aussi fines que possible, car cela ajoute à la délicatesse du plat.

Dans un petit bol, mélangez le jus d'un demi-citron avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez et mélangez bien. 

Disposez les tranches de radis noir sur une assiette de service en les superposant légèrement pour former un cercle.

Arrosez les tranches de radis noir avec la vinaigrette citron-huile d'olive. Assurez-vous de bien répartir la vinaigrette sur l'ensemble du carpaccio.

Saupoudrez légèrement de parmesan râpé sur le dessus pour une saveur supplémentaire.