Radis noirs

Tout savoir sur le radis noir

Le radis noir, également connu sous le nom de "Radis noir d'hiver" (Raphanus sativus var. niger), est un légume-racine de la famille des Brassicacées, qui comprend également des membres tels que le chou, le brocoli et le radis rose. 

Il a une peau noire ou brun foncé et une chair blanche à l'intérieur. La forme du légume peut varier, mais elle est généralement de forme oblongue. Il a un goût légèrement piquant et amer, plus fort que celui du radis commun.

Le radis noir est généralement récolté en automne et en hiver.

Quels sont les bienfaits du radis noir ?

• Le radis noir se cuisine râpé, en salade et a un goût prononcé. C'est un légume excellent pour la santé : il tonifie le foie !
  
  
• Il est source de potassium (300 mg/100gr), contribuant au fonctionnement normal du système nerveux.
  
  

Conserver mon radis noir 

Pour une meilleure conservation, enveloppez-le dans un linge humide et placez-le dans le bac du réfrigérateur. 

Comment manger le radis noir ?

• Cru, il est très bénéfique pour la santé du foie et son piquant relèvera la saveur des autres crudités. Comme le céleri vous pouvez aussi le préparer en rémoulade.
• Tranchez finement le radis noir et mélangez-le avec de la laitue, des carottes râpées, des noix et une vinaigrette légère pour une salade fraîche et croquante.
  Râpez le radis noir et utilisez-le comme garniture pour vos sandwichs !
  

• En soupe, coupez le radis noir en dés et faites-le cuire dans un bouillon de légumes avec des oignons et de l'ail. Ajoutez un peu de crème fraîche pour une soupe crémeuse.

• Pour une touche asiatique, coupez le radis noir en tranches fines et marinez-le dans du vinaigre de riz, du sucre, du sel et de l'eau pendant quelques heures. Servez-le en accompagnement pour les plats de viande ou de poisson.
  

• En pickles : Coupez le radis noir en fines rondelles et placez-les dans un bocal avec du vinaigre de cidre, du sel, du sucre et des épices. Laissez reposer pendant quelques jours avant de servir.
  
  

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