Rillettes de maquereau & concombre

Simple, savoureuse et pleine de caractère, cette recette de rillettes de maquereaux, sur leur lit de concombre sont une idée parfaite pour un apéritif d’été ou une entrée légère. 

Le maquereau, riche en goût et en oméga-3, se marie ici à la fraîcheur croquante du concombre pour un contraste tout en finesse. Prêtes en quelques minutes, ces rillettes maison se dégustent sur le concombre qui remplace le pain. Un vrai vent de fraîcheur venu de la mer... et peu calorique !

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 concombre
• 2 à 3 cuillères à soupe de ricotta (ou autre fromage frais comme du cottage cheese ou de la brousse par exemple)
• 1 boîte de maquereaux nature (des maquereaux en boite, on vous conseille de la marque Phare  d'Eckmühl)
• 2 càc de moutarde
• 1 jus de citron (optionnel)
• Basilic
• Poivre et sel

Mélangez dans un bol la ricotta, le maquereau, poivre, sel , citron et basilic ciselé. Au besoin ajoutez un filet d'huile d'olive.

Épluchez le concombre et évidez le avec une petite cuillère. Coupez en tronçons.

Remplissez avec le mélange au maquereau-ricotta.

Mettez au frais et dégustez à l'apéro !