Bâton au poivre

Artisanal et pur porc français, le bâton au poivre de la famille Fanton est une spécialité de caractère d’environ 180 g, élaborée à Rontalon (69) avec un savoir-faire transmis depuis quatre générations.

Un véritable saucisson artisanal produit en circuit court, où chaque détail compte : la sélection des viandes, l’assaisonnement maîtrisé et un séchage lent pour préserver tout le goût du terroir.

Le goût est idéalement équilibré avec des notes poivrées franches mais subtiles, qui relèvent la saveur du porc sans l’écraser. Une charcuterie de qualité, à la fois simple, élégante et terriblement gourmande !

Tout savoir sur le bâton au poivre

Ce bâton artisanal met à l’honneur la tradition charcutière française. L’ajout de poivre noir moulu et de grains concassés lui donne un parfum délicat et une légère chaleur en bouche. Parfait à l’apéritif, en planche ou en encas de caractère !

Ingrédients :

• Viande de porc (origine France)
• Sel
• Lactose
• Dextrose
• Saccharose
• Ail
• Poivre
• Arômes naturels
• Conservateurs
• Nitrate de potassium et ferments

Sans colorants artificiels ni additifs superflus, ce bâton incarne l’authenticité d’une fabrication artisanale et l’amour du travail bien fait.

Une fabrication artisanale et locale

Installée à Rontalon, dans les Monts du Lyonnais (69), la famille Fanton perpétue depuis quatre générations la tradition du saucisson sec et des bâtons artisanaux. Leur savoir-faire repose sur la sélection rigoureuse des viandes et une maîtrise parfaite de la salaison et de l’affinage.

Choisir les produits Fanton, c’est soutenir un circuit court, un savoir-faire local et une qualité artisanale incomparable.

Conseils de dégustation

• Sortir le bâton du réfrigérateur environ 30 minutes avant dégustation pour qu’il révèle tout son parfum.
• Servir à température ambiante, accompagné de pain rustique ou de gressins.
• Se conserve dans un endroit sec et frais, idéalement suspendu ou enveloppé dans un linge propre.

Accord mets et bières

Le bâton au poivre se marie à merveille avec des bières de caractère : une amertume légère pour équilibrer la puissance du poivre, ou une rondeur maltée pour en adoucir le piquant.

• Bière ambrée artisanale Loupiotte – ses notes grillées et caramélisées accompagnent parfaitement le côté poivré et salin du bâton.
• Bière blonde Avant-Garde – légère et désaltérante, elle crée un accord frais et équilibré qui met en valeur la finesse du poivre.
• Bière brune Fosse aux Ours – plus intense, elle apporte une profondeur et une douceur maltée qui contrebalance le piquant du poivre.

Un trio d’accords parfaits pour sublimer le goût relevé et rustique de cette spécialité lyonnaise.

Accord charcuterie & fromages

Le bâton au poivre s’accorde idéalement avec des fromages à pâte pressée et au goût affirmé :

• Beaufort AOP – un mariage entre force et élégance, où la rondeur du fromage adoucit le poivre.
• Comté 18 mois – sa puissance et sa longueur en bouche s’accordent parfaitement avec le caractère du bâton.
• Bleu du Vercors AOP – pour un contraste salé-poivré subtil et gourmand.

Pour composer votre planche gourmande, découvrez aussi nos fromages et produits de crèmerie issus de producteurs locaux et passionnés.