Beurre de sauge
Beurre de sauge

Beurre de sauge

27 avril 2022

Pour vos plats de fête, préparez votre beurre de sauge ! Délicieux à déguster sur du pain, des blinis, une viande blanche, des pâtes...

Plongez dans l'univers des saveurs aromatiques et réconfortantes avec notre recette de beurre de sauge fait maison.

La sauge, herbe emblématique aux notes terreuses et légèrement poivrées, se transforme en une véritable délice culinaire lorsqu'elle est associée au beurre doré. Cette préparation simple mais élégante ajoutera une touche de sophistication à vos plats et ravira vos sens. Que vous cherchiez à sublimer une assiette de pâtes fraîches, à rehausser la saveur d'une volaille rôtie ou à créer une base parfumée pour vos légumes grillés, ce beurre de sauge deviendra rapidement votre allié en cuisine. 

Ingrédients pour cette recette : 

  •   20 grandes feuilles de sauge
  •   Le zeste d’un citron
  •   2 c. à soupe de jus de citron
  •   250 g de beurre doux
  •   Sel, poivre au goût

Ingrédients pour cette recette !


Préparation : 


Ebouillantez les feuilles de sauge pendant 1 minute.

Egouttez-les à la fin de la cuisson puis épongez-les à l’aide de papier absorbant.

Râpez la moitié du zeste d'un citron. Coupez le beurre doux en petits dés.

Dans le bol de votre robot, mettez les dés de beurre, le zeste râpé et le jus de citron et les feuilles de sauge. Salez et poivrez à votre goût puis mixez rapidement le mélange pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une crème ferme mais homogène.

Versez la crème au beurre dans un ramequin puis recouvrez-le de film alimentaire. Placez le ramequin au frais jusqu'à la dégustation.

Dégustez ce beurre de sauge tartiné sur des tartines de pain grillées et accompagné de jambon, d’un rôti de porc froid, ou nappé sur des pâtes fraîches, des légumes vapeur, des côtes de porc ou des escalopes de veau.


Une recette de Mamouandco

Ingrédients Sauge
Saisons Été, Automne, Hiver, Printemps
Type de plat Plat
Régime alimentaire Végétarien

Ingrédients pour cette recette

Citrons BIO

Paola Nastasi, arboricultrice - Avola (Sicile)
4,30 € / 1 kg

Bouquet de sauge

Ruben Deaux, maraîcher - Livron (26)
1,10 € / pièce