Wok de nouilles sautées aux légumes

Envie d’un plat à la fois sain, rapide et plein de goût ? Ce wok de nouilles sautées aux légumes est fait pour vous !
Riche en textures et en saveurs, il allie le croquant des légumes frais, la douceur parfumée d’une sauce maison et le fondant des nouilles. Parfait pour un dîner léger et réconfortant, ce plat végétarien (et même vegan !) séduira petits et grands.
En bonus : une touche de coriandre fraîche et quelques noix de cajou pour le croquant. 

Préparez vos baguettes et bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

•   2 CS d'huile de sésame
•   120g de brocolis
•   50g de haricots plats
•   60g de champignons
•   1 belle carotte
•   200g de haricots mungo
•   1 oignon
• 1 paquet de nouilles chinoises (ça marche aussi très bien avec des nouilles de riz)
•   Quelques feuilles de coriandre
•   Une poignée de noix de cajou

La sauce

• 60ml de sauce soja ou tamari
• 2CS de vinaigre de riz
• 2CS de sirop d'agave
• 1 gousse d'ail
• 1/4 cc de gingembre moulu
• 1/4 cc de paprika
• 1/2 cc de piment doux
• 230ml d'eau
• 1CS de fécule

Une Recette proposée par Delphine Douceur d'Equilibre

Dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients de la sauce ➜ porter à ébullition quelques minutes ➜ réserver

Couper les fleurs de brocolis, les champignons et les haricots plats

Détailler des lamelles de carottes à l'aide d'un économe

Dans un wok, verser 2 CS d'huile de sésame, puis ajouter le brocoli, les champignons, les haricots plats, la carotte et les haricots mungo ➜ Faire revenir à couvert avec environ 10 CS de sauce ➜ pendant 10/15 min

 Pendant ce temps, faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet

Couper puis ajouter l'oignon vert dans le wok ainsi que les nouilles et le reste de sauce

Faire revenir le tout en mélangeant bien quelques minutes

Servir puis ajouter sur le dessus la coriandre ciselée et les noix de cajou

Selon ton envie du jour (ou à défaut ce que tu as dans les placards ^^) tu peux varier cette recette de nouilles sautées et ajouter du tofu poêlé, de la courgette, des poireaux, des minis épis de maïs…

C’est une recette avec laquelle tu peux t'amuser à volonté !