Cagette de fenouils

Cette cagette de 5 kg de fenouils frais est cultivée par Jean-Pierre Vindry à Saint-Andiol, au cœur de la Provence, une région reconnue pour ses légumes gorgés de soleil.

Le fenouil est un légume à la saveur délicatement anisée, apprécié pour sa texture croquante et son goût frais. Très présent dans les cuisines méditerranéennes, il se cuisine aussi bien cru en salade que cuit en accompagnement.

Avec cette cagette de 5 kg, vous avez de quoi préparer de nombreuses recettes : fenouil braisé, gratin de fenouil, soupe de légumes, salade croquante ou accompagnement de poissons.

Le fenouil : un légume plein de bienfaits

Le fenouil est connu depuis longtemps pour ses propriétés digestives. Il est souvent conseillé pour réduire les ballonnements et faciliter la digestion.

Il est également intéressant sur le plan nutritionnel :

• riche en fibres, bénéfiques pour le transit

• source de vitamine C, utile pour le système immunitaire

• riche en potassium, important pour l’équilibre hydrique

• pauvre en calories, idéal pour une alimentation légère

Sa forte teneur en eau lui donne aussi une texture croquante et rafraîchissante.

Comment cuisiner le fenouil ?

Le fenouil est un légume très polyvalent qui peut se cuisiner de nombreuses façons.

Cru :

Finement émincé, il apporte croquant et fraîcheur aux salades. Il se marie très bien avec :

• agrumes

• pommes

• parmesan

• poissons fumés

Cuit :

Le fenouil devient plus doux et légèrement sucré après cuisson.

Vous pouvez le préparer :

• braisé à la poêle avec un filet d’huile d’olive

• rôti au four, avec du thym ou du citron

• en gratin de fenouil, avec une béchamel légère

• dans un velouté de légumes

• en accompagnement de poisson ou de viande blanche

Un légume zéro gaspillage

Avec le fenouil, presque tout se cuisine.

• La base blanche : la partie la plus tendre, utilisée en cuisine

• Les tiges vertes : parfaites pour parfumer bouillons et fonds de légumes

• Les pluches (feuilles fines) : utilisées comme herbe aromatique, avec une saveur anisée proche de l’aneth

Rien ne se perd : le fenouil est un légume très complet et anti-gaspi.

Comment les conserver ?

Le fenouil est un légume qui se conserve relativement bien.

Pour garder vos fenouils frais :

• placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur

• consommez-les idéalement dans les 4 à 5 jours

Astuce : il est conseillé de les conserver à part des autres légumes, car leur parfum anisé peut légèrement imprégner les aliments voisins.

Une cagette idéale pour cuisiner méditerranéen

Cette cagette de 5 kg de fenouils de Provence est parfaite pour :

• préparer salades croquantes et légères

• cuisiner plats méditerranéens

• accompagner poissons et fruits de mer

• réaliser soupes, gratins ou légumes rôtis

Un légume parfumé, croquant et plein de fraîcheur, parfait pour apporter une touche méditerranéenne à vos recettes.

Petite curiosité botanique pour finir : le fenouil produit aussi les graines de fenouil, très utilisées comme épice en cuisine et en infusion digestive. Autrement dit, une seule plante donne un légume, une herbe aromatique et une épice. Dans le monde végétal, c’est presque un couteau suisse.