Cagette de noisettes

5 kg de noisettes non décortiquées, cultivées à Cancon (47)

Variété Buttler, calibre 24 +.
En raison d'une récolte limitée de notre collègue habituel de Pollionnay, nos noisettes viennent exceptionnellement d'une exploitation du Sud-Ouest de la France. 

Noisettes : un atout santé !

• Elles sont aussi riches en zinc (2,3mg/100gr), contribuant au maintien de cheveux, d’ongles et d’une peau normale, mais aussi fonctionnement normal du système immunitaire. 
  
  
• Elles sont riches en phosphore (340mg/100gr), manganèse (3,3mg/100gr), magnésium (160mg/100gr) qui contribuent à un métabolisme énergétique normal.
  
  
• Les noisettes sont une source de vitamine E (16,3mg/100gr) qui à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Quelle est la bonne saison pour déguster des noisettes ?

Ces fruits à coques sont récoltés entre août et novembre. Vous pouvez donc les déguster sur le moment mais sachez que la noisette se conserve très bien pendant plusieurs mois !

Comment conserver des noisettes ?

La meilleure protection de la noisette est naturelle : c'est sa coquille. Il faut donc bien la conserver. Stockez vos noisettes dans un endroit sec et frais, en veillant à les remuer pour les aérer de temps en temps. Selon l'endroit, attention aux petits animaux gourmands qui pourraient s'y intéresser !

Que cuisiner avec des noisettes ?

Vous pouvez bien-sûr décortiquer et manger vos noisettes directement, non transformées.

Vous pouvez aussi les utiliser en pâtisserie : dans de délicieuses glaces, gâteaux, muesli... Mais n'hésitez pas à les réduire en miettes pour les ajouter à vos plats salés. Elles apporteront une touche de croquant original !
Par exemple sur le dessus d'un risotto au butternut, dans un crumble salé, sur une bruschetta avec des pommes et fromage frais, dans un potimarron farci, cake...