Bloc de Foie Gras de Canard du Périgord

Certaines spécialités résument à elles seules un territoire. Le foie gras en fait clairement partie.

Ce bloc de foie gras de canard du Périgord incarne la gastronomie du Sud-Ouest dans ce qu’elle a de plus emblématique : un produit noble, sobre, où tout repose sur la qualité de la matière première et la justesse de la recette. Certifié 100% canard du Périgord.

Chez Maréchal Fraîcheur, nous vous proposons une belle sélection de produits du Cellier du Périgord, maison sarladaise reconnue pour son exigence et son attachement aux traditions culinaires locales.

Le Périgord, terre de foie gras

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Sarlat-la-Canéda est l’un des symboles du Périgord gourmand. Ici, le canard est élevé et travaillé depuis des générations, selon un savoir-faire transmis et respecté. Le foie gras fait partie de la culture locale, au même titre que les marchés, les recettes familiales et les grandes tablées conviviales.

Ce contexte explique la réputation du foie gras du Périgord : un goût franc, une texture maîtrisée et une identité culinaire forte.

Texture & caractère

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Ce bloc de foie gras se distingue par une texture lisse et fondante, facile à trancher et agréable en bouche. Le goût est équilibré, riche sans excès, avec une belle longueur qui met en valeur la saveur naturelle du foie gras de canard, sans artifices.

Un produit pensé pour les amateurs de foie gras authentique, apprécié aussi bien lors des fêtes que pour un plaisir gourmand plus spontané.

Ingrédients

• Foie gras de canard du Périgord , eau, sel, poivre

Une composition volontairement courte et lisible, fidèle à l’esprit des produits traditionnels du Périgord.

Conseils de dégustation

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• Réfrigérez au moins 4h avant. Sortez le, ouvrez la boîte des deux côtés, en ne retirant qu'un seul couvercle. Servez-vous de l'autre pour pousser le foie gras. Attendez une 15e de minutes puis tranchez à l'aide d'un fil à foie gras ou d'un couteau bien aiguisé et chaude. Servir bien frais pour une texture optimale.

  Disposez-le sur un plat et remettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• À déguster sur pain de campagne, pain toasté, pain d'épices, ou brioche légèrement grillée.

• Parfait en entrée, accompagné d’une salade ou d’un condiment doux (confit d’oignons, chutney, fruits secs).

Astuce : sortir le foie gras du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation permet de libérer pleinement ses arômes.

Accords mets & vins

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Pour accompagner ce foie gras avec élégance :

• Un vin blanc moelleux ou liquoreux (Sauternes, Monbazillac) pour souligner la rondeur

• Un champagne brut ou un Crémant frais, pour apporter finesse et équilibre

• Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir léger, peu tannique

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Accords mets & bières

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La bière peut aussi offrir de beaux accords :

• Une bière blonde artisanale, douce et maltée

• Une bière blanche, légère et rafraîchissante

• Une ambrée légère, aux notes légèrement caramélisées

À servir fraîche, sans être glacée, pour préserver les arômes.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

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• Énergie : 1951 kJ / 473 kcal

• Matières grasses : 48 g

  • dont acides gras saturés : 20,1 g

• Glucides : 2,2 g

  • dont sucres : 1,5 g

• Protéines : 6,7 g

• Sel : 1,13 g
  
  

Conseils de conservation

• Avant ouverture : conserver à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de la lumière

• Après ouverture : conserver au réfrigérateur et consommer dans les 48 heures