Pomme de Terre nouvelles (chair ferme)

500 gr de pommes de terre nouvelles de printemps de variété Delikatess, cultivées localement et en circuit court près de Lyon, à Ampuis !

Tout savoir sur les pommes de terre nouvelles

C'est quoi des pommes de terre nouvelles ? 

La pomme de terre nouvelle porte ce nom car c'est une variété "primeur", la première à arriver au printemps. Petits, rondes, elles sont délicieuses avec une chair ferme. Nous vous proposons ici la variété Delikatess mais il en existe d'autres comme la Agata par exemple.

Son goût est frais et légèrement sucré. 

Cuisiner les pommes de terre nouvelle

Comment éplucher mes pommes de terre nouvelles ? Ca peut-être une vraie galère vu leur taille !

N'hésitez pas à les brosser sous l'eau courante avant de les cuire. 

Il existe  ensuite une astuce simple : les plonger dans l'eau bouillante salée, les faire cuire 10 bonnes minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis plongez-les dans l'eau froide. Vous pourrez alors retirer très facilement la peau. 

Vous pouvez ensuite les déguster telles quelles avec du beurre, de l'huile ou encore des herbes fraîches, du citron ou des épices.

Pour une recette plus élaborée, n'hésitez pas à les faire revenir à la poêle avec de l'ail, ou rôtir au four pendant une trentaine de minutes !

Frites, purée, raclette... envie de savoir quelle variété de pomme de terre utiliser pour votre recette ? Nous avons rédigé un guide pour vous aider !

Conserver mes pommes de terre 

L'idéal est de les stocker dans un endroit sec, plutôt frais, aéré, à l'abri de la lumière. La lumière accélère le processus de germination.