Bocal de cardons Lyonnais

Un bocal de cardons cultivés à Cailloux sur Fontaines pat la famille Digonnet (GAEC de la Combe Verte). 

Cardons cultivés en agriculture raisonnée. Ce producteur nous fournit également en blettes, brocoli, choux de Bruxelles, fèves et rhubarbe. 

Ces cardons sont mis en conserve par une conserverie artisanale dans les règles de l'art.
L'enjeu pour faire un joli bocal de cardon, spécialité lyonnaise bien connue, est de leur faire garder leur belle couleur claire (il noircit très rapidement une fois épluché). Ces cardons ont été épluchés et découpés à la main avant d'être mis en conserve, travail fastidieux qu'il est bien agréable de s'éviter !

Composition

Cardons, sel, eau.