Bâton au roquefort

Artisanal et pur porc français, le bâton au Roquefort de la famille Fanton est une spécialité audacieuse d’environ 180 g, élaborée à Rontalon (69) avec un savoir-faire transmis depuis cinq générations.

ATTENTION : ce produit contient du lactose.

Depuis janvier 2015, la 5^e génération, représentée par Vincent Fanton, mène l’entreprise familiale lyonnaise. Avec ce bâton au Roquefort, il propose un mariage étonnant entre la douceur du porc et la puissance du fromage bleu. Un choix confident mais affirmé pour les amateurs de goût.

Tout savoir sur le bâton au Roquefort

Le bâton au Roquefort est une version raffinée du saucisson classique. La viande de porc est finement hachée, enrichie de morceaux de Roquefort, d’épices et d’assaisonnements, puis embossée dans un boyau approprié. Le produit est ensuite séché lentement pour révéler toute sa complexité aromatique.

Le mélange allie la douceur fondante de la viande au goût typé et persillé du Roquefort. Le résultat : une saveur forte, équilibrée et profonde.

Ingrédients :

• Viande de porc (origine France)
• Sel
• Lactose
• Dextrose
• Saccharose
• Ail
• Poivre
• Arômes naturels
• Conservateurs
• Roquefort
• Nitrate de potassium et ferments

Sans colorants artificiels ni excès d’additifs, ce bâton incarne le respect des ingrédients et le caractère assumé.

Une fabrication artisanale et locale

À Rontalon, dans les Monts du Lyonnais (69), la famille Fanton poursuit une tradition charcutière rigoureuse. Chaque lot est préparé, affiné et séché avec un contrôle attentif pour garantir une « perfection de goût » dans chaque tranche.

Soutenir leurs produits, c’est encourager le circuit court, la production locale et la pérennité d’un savoir-faire familial.

Conseils de dégustation

• Sortir le bâton du réfrigérateur environ 30 minutes avant dégustation pour que les arômes s’expriment.
• Servir à température ambiante, avec du pain rustique, des noix ou des fruits secs.
• Conserver dans un endroit frais et sec, éventuellement suspendu ou enveloppé dans un linge propre.

Parfait à l’apéritif ou en entrée, il se marie également avec un vin rouge structuré ou un vin blanc sec capable de tenir tête au caractère du Roquefort.

Accord mets et bières

Pour accompagner le profil puissant du bâton au Roquefort, choisissez des bières audacieuses :

• Bière brune Fosse aux Ours – ses notes torréfiées et légèrement sucrées se fondent avec la saveur bleue du fromage.
• Bière ambrée Les Lumières de la Ville – ses arômes maltés et caramélisés équilibrent harmonieusement la puissance du Roquefort.
• Bière IPA Gratte-Ciel – son amertume et ses notes houblonnées apportent un contrepoint rafraîchissant face à la richesse du fromage.

Des accords inspirés pour sublimer l’intensité et le caractère de ce produit d’exception.

Accord charcuterie & fromages

Pour accompagner ce bâton au Roquefort, optez pour des fromages à caractère ou à contraste afin d’exalter les saveurs :

• Comté Extra AOP (18–24 mois) – sa profondeur aromatique offre un beau contraste.
• Bleu du Vercors AOP – pour un jeu sur les nuances bleues et affinées.
• Saint-Nectaire fermier AOP – plus doux, il offre une respiration gustative en milieu de planche.

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