Aubergines à la parmigiana

Envie de préparer de savoureuses aubergines à la parmigiana ? Ce grand classique de la cuisine italienne associe des aubergines fondantes, une sauce tomate généreuse et du fromage gratiné pour un résultat aussi simple que gourmand.

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La parmigiana d’aubergines est un grand classique de la cuisine italienne. Entre les couches d’aubergines fondantes, la sauce tomate parfumée et le mélange gourmand de mozzarella et de parmesan, c’est un plat généreux, réconfortant et plein de saveurs. Une recette de Wellness by Sophie !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 2 grosses aubergines
• 500 g de coulis de tomate
• 80 g de parmesan râpé
• 2 boules de mozzarella
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

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Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les aubergines puis coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les légèrement d’huile d’olive, salez et poivrez.

Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien tendres et légèrement dorées.

Pendant ce temps, préparez votre sauce tomate si elle est maison et découpez la mozzarella en fines tranches.

Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate. Ajoutez ensuite une couche d’aubergines rôties, quelques morceaux de mozzarella et une poignée de parmesan râpé.

Répétez l’opération en alternant les couches de sauce tomate, d’aubergines, de mozzarella et de parmesan jusqu’à remplir le plat. Terminez par une généreuse couche de fromage sur le dessus.

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes afin d’obtenir une belle croûte gratinée.

Conseils de dégustation :

• La cuisson couverte permet aux aubergines de rester particulièrement fondantes.
• Une sauce tomate maison bien cuisinée fera toute la différence.
• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir pour une touche de fraîcheur.
• Un filet d’huile d’olive juste avant la dégustation sublimera les saveurs.
• Comme beaucoup de plats mijotés, la parmigiana est souvent encore meilleure réchauffée le lendemain.

Servez cette parmigiana d’aubergines avec une salade verte croquante ou quelques tranches de pain de campagne pour un repas simple, convivial et délicieusement méditerranéen.