Asperges vertes

1 kg d'asperges vertes de première fraicheur, cultivées par Christine à Pusignan, près de Lyon (69).

Profitez-en dès maintenant, la saison passe vite !

Tout savoir sur les asperges vertes

Différences avec les asperges blanches

• Les asperges vertes sont simplement des asperges qui ont été exposées à la lumière du soleil pendant qu'elles poussaient, ce qui leur donne leur couleur verte.
  
  
• Les asperges blanches, en revanche, sont cultivées sous terre et ne sont pas exposées à la lumière, ce qui leur donne une couleur blanche ou crème, comme les endives !

Cuisiner les asperges vertes

Elles sont également faibles en calories et en gras, ce qui en fait un aliment sain et nutritif.

Avant la cuisson, il est généralement recommandé de couper ou de casser la partie fibreuse et dure de la tige des asperges. Elles ont une saveur douce et délicate avec une légère amertume.

Les asperges vertes peuvent être cuites à la vapeur, bouillies, grillées, sautées ou rôties.
Elles peuvent également être consommées crues, coupées en fines lamelles et ajoutées à des salades par exemple.

Polyvalentes en cuisine, elles peuvent être utilisées dans une variété de plats, y compris les omelettes, les quiches, les risottos, les pâtes, les soupes, les salades, et comme accompagnement pour les viandes et les poissons.

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Conservation

Les asperges vertes fraîches doivent être consommées rapidement pour profiter de leur fraîcheur et de leur saveur optimales.

Pour les conserver, placez-les dans un sac en plastique perforé dans le réfrigérateur, où elles peuvent rester fraîches pendant quelques jours.