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Crozets crémeux, petits pois et morilles
Crozets crémeux, petits pois et morilles

Crozets crémeux, petits pois et morilles

15 avril 2022

Un délicieux plat de crozets savoyard revisité avec vos petits pois frais et de délicieuses morilles séchées... un régal !

Une idée gourmande de WellnessbySophie

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :


Préparation :

La veille, réhydratez les morilles dans un grand volume d’eau.

Le lendemain, passez les morilles au chinois, récupérez cette eau marron, refiltrez là, réservez-la et pressez les champignons.

Emincez les morilles. Pour évacuer leur humidité, faites-les suer à sec à la poêle et bien remuer.

Réservez-les dans un bol. Dans une poêle, faites revenir l’ail et les échalotes émincés dans de l’huile d’olive.

Versez 100 ml de l’eau aux morilles et remuez. Faites blanchir les petits pois pendant 5 minutes dans l’eau bouillante.

Ajoutez les morilles au bout de 7/8 minutes et recuire 5 minutes.


Pour les crozets : 

Faites cuire un grand volume d’eau bouillante salée et plongez les crozets 25 minutes.

Une fois cuits, bien les rincer sous l’eau pour enlever l’amidon. Dans la poêle, ajoutez crème, ciboulette et petits pois. Remuez.

Versez ce mélange sur les crozets, c’est prêt !

Saisons Printemps
Type de plat Plat
Régime alimentaire Végétarien, Vegan

Ingrédients pour cette recette

Bouquet de ciboulette

Ruben Deaux, maraîcher - Livron (26)
1,15 € / pièce

Crozets nature BIO

Pasta et Aromi, artisans pastiers - Saint-Jean-de-Maurienne (73)
4,80 € / 500 gr