Noix fraîches

Noix fraîches BIO – 1 kg, cultivées par Alain Pourrier.

Découvrez l’authenticité et la richesse de ces noix fraîches BIO, cultivées dans les paysages préservés de la Drôme. Récoltées à la main et à parfaite maturité, ces noix offrent une expérience gustative unique, alliant une texture tendre et légèrement croquante à un goût doux, subtil et légèrement sucré.
Leur parfum délicat rappelle immédiatement la fraîcheur du fruit tout juste cueilli et la nature généreuse qui les a vues pousser. Chaque noix est ainsi un petit trésor de saveur, symbole de savoir-faire local et de culture respectueuse de l’environnement.

Noix fraîches et noix sèches : comprendre la différence

Il est important de distinguer les noix fraîches des noix sèches, car leur goût, leur texture et leur utilisation en cuisine sont très différents.

Les noix fraîches possèdent une chair tendre, humide et fondante, avec une saveur douce et délicate, légèrement sucrée. Elles se consomment à un moment précis de l’année, au début de l'automne, peu de temps après la récolte, et offrent un croquant naturel unique.

Les noix sèches, quant à elles, sont obtenues après un processus de séchage prolongé. Ce séchage concentre la saveur et le croquant, tout en réduisant considérablement l’humidité naturelle et la douceur caractéristiques des noix fraîches. Les noix sèches peuvent se conserver plusieurs mois à température ambiante, alors que les noix fraîches doivent être dégustées rapidement pour profiter de toute leur richesse gustative.

Ainsi, les noix fraîches sont de véritables petites pépites de saveur, à savourer dans les jours qui suivent leur récolte pour apprécier pleinement leur texture et leur parfum.

Utilisation en cuisine

Les noix fraîches sont extrêmement polyvalentes et peuvent être utilisées dans de nombreuses préparations culinaires, qu’elles soient crues, cuites ou transformées :

• Crues : à déguster telles quelles pour profiter de leur goût authentique et de leur croquant naturel, ou à intégrer dans des salades pour apporter fraîcheur et texture.
• Cuites : elles se prêtent parfaitement à la réalisation de gratins, plats mijotés, accompagnements de légumes ou de céréales, tartes salées et gâteaux. La cuisson révèle encore plus leur douceur et leur subtilité aromatique.
• Transformées : elles peuvent être mixées en purée de noix maison, utilisées pour préparer des pestos ou incorporées dans des sauces pour parfumer subtilement vos plats.

Les noix fraîches permettent ainsi de rehausser toutes vos préparations, qu’elles soient sucrées ou salées, apportant une note croquante et gourmande incomparable.

Conservation

Pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur goût :

Noix fraîches : conservez-les au réfrigérateur, de préférence dans un sac hermétique, et à consommer dans la semaine après réception.

Noix sèches : elles peuvent se conserver plusieurs mois à température ambiante, mais perdent l’humidité naturelle et la douceur caractéristiques des noix fraîches.