Farine de maïs T110 BIO

Produite à Serpaize, aux portes de Lyon dans l'Isère, par Julien Marras – Moulin de Julien, cette farine de maïs BIO T110 est bien plus qu’un simple ingrédient : elle incarne une agriculture cohérente, où chaque partie du produit est valorisée.

Lorsque Julien transforme son maïs en polenta (que nous vendons également), il obtient naturellement une part équivalente de farine. Plutôt que de laisser cette ressource de côté, il nous a proposé de la distribuer dans nos paniers pour lui permettre d’écouler l’ensemble de sa production. Objectif : 0 déchet !

En choisissant cette farine, vous participez directement à éviter le gaspillage à la source et à soutenir un modèle agricole durable, logique et respectueux du travail du producteur.

C’est exactement ce que nous défendons chez Maréchal Fraîcheur.

Une farine brute, vivante et pleine de goût

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Cette farine de maïs semi-complète (T110) est moulue avec soin pour préserver toute la richesse du grain.

Elle conserve le germe, naturellement riche en nutriments. Une texture légèrement granuleuse, agréable en bouche et un goût doux, presque sucré, avec une vraie identité.

Sa belle couleur dorée annonce des préparations gourmandes, simples et authentiques.

Pourquoi intégrer la farine de maïs dans votre cuisine ?

Souvent méconnue, la farine de maïs mérite pourtant une place à part entière dans vos placards.

• Elle est naturellement sans gluten, idéale pour varier les farines.
• Elle est riche en fibres, ce qui favorise une digestion plus confortable. Elle apporte aussi une énergie progressive, intéressante au quotidien
• Elle offre un goût unique, à la fois doux et rustique

C’est une excellente alternative pour renouveler vos recettes tout en restant dans une cuisine simple et accessible.

Comment utiliser la farine de maïs BIO ?

La farine de maïs est polyvalente, à condition de bien l’utiliser.

En cuisine salée :

• pain de maïs, wraps, tortillas, panures croustillantes pour légumes ou œufs ou encore en base pour épaissir soupes et sauces.

En cuisine sucrée :

• gâteaux rustiques
• pancakes ou crêpes
• biscuits

Astuce : pour des textures plus légères, vous pouvez la mélanger avec une farine de blé, d’épeautre ou autre.

À découvrir également : la polenta du Moulin de Julien

Si vous appréciez cette farine, vous pouvez également retrouver la polenta issue du même maïs, avec une mouture plus grossière et idéale pour des plats réconfortants.

Découvrez aussi la polenta BIO du Moulin de Julien.

À ajouter à votre panier frais Maréchal Fraîcheur

Cette farine trouve facilement sa place dans votre quotidien.

​À ajouter à votre panier frais Maréchal Fraîcheur, livré sur Lyon et ses environs, en points relais ou en entreprise.

Une manière simple d’intégrer des produits locaux et de saison jusque dans votre cuisine.

Conservation

Pour préserver ses qualités gustatives et nutritionnelles :

• conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière
• bien refermer après chaque utilisation
• privilégier un contenant hermétique

Étant peu raffinée, elle est plus sensible : il est conseillé de la consommer dans les 2 à 3 mois après ouverture.

FAQ – Farine de maïs BIO

La farine de maïs peut-elle remplacer la farine de blé ?

Elle ne contient pas de gluten, elle ne permet donc pas les mêmes textures. Il est préférable de l’associer à une autre farine pour certaines recettes.

Est-elle adaptée aux personnes intolérantes au gluten ?

Oui, elle est naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois les conditions de transformation selon votre niveau de sensibilité.

Quelle différence avec la polenta ?

La polenta correspond à une mouture plus grossière. La farine est plus fine et adaptée aux pâtisseries et préparations variées.
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Pourquoi proposer cette farine ?

Elle permet de valoriser l’ensemble de la production de Julien Marras, sans perte. C’est un choix cohérent avec notre engagement pour une agriculture responsable.

Comment l’utiliser au quotidien ?

Elle s’intègre facilement dans des recettes simples, en remplacement partiel de la farine classique, pour apporter goût et originalité.

Le mot de Maréchal Fraîcheur

Derrière cette farine, il y a une logique simple : un producteur, une matière première, et la volonté de tout valoriser.

Un produit utile, bon et cohérent, qui a toute sa place dans une cuisine du quotidien.