Clémentines BIO

1kg de clémentines BIO  de l'exploitation Sicilienne de Paola.

L'agriculture bio se veut respectueuse des fruits dans leur état naturel : nos agrumes ne sont donc ni calibrés, ni "déverdis". En effet, les standards veulent que les clémentines soient orangées mais ce n'est pas toujours la réalité ! Au début des récoltes (d'octobre à décembre environ), la peau des agrumes est souvent verte. Ce n'est pas lié à une récolte précoce mais seulement aux températures ! La peau des agrumes se pigmente grâce au froid. Il faut donc souvent attendre décembre voir janvier pour avoir des clémentines avec une belle couleur orange. Les industriels utilisent parfois un gazage à l'éthylène pour contrer cette couleur verte mais ce n'est ni notre volonté, ni celle de Paola. 
Les agrumes ne mûrissent plus après avoir été ramassés. Si en début de saison vous recevez des clémentines légèrement vertes, cela ne sert à rien d'attendre que leur couleur change, elles sont prêtes à être consommées directement !

Tout savoir sur les clémentines

Mandarines et clémentines, quelles différences ?

Les clémentines sont plus petites que les mandarines, et contiennent moins de pépins.  

Plus faciles à éplucher, elles sont parfumées et plus acidulées que les mandarines.

Déguster les clémentines

Les clémentines peuvent être consommées telles quelles, épluchées et divisées en quartiers.

Elles sont également utilisées dans les salades, les desserts, les smoothies et les plats de volaille ou de poisson pour ajouter une touche de fraîcheur et de douceur.

Pourquoi proposer des clémentines BIO dans vos paniers ?

Maraîcher Lyonnais, nous sommes fiers de promouvoir les fruits et légumes de nos terres locales. 

Depuis l'hiver 2017, nous avons fait le choix de vous proposer, en plus de nos récoltes, et de celles de nos collègues régionaux, les clémentines BIO provenant de la même exploitation que les oranges, mandarines, pomelos et amandes BIO présentes sur le site.

L'objectif est de valoriser l'intégralité de la production biologique de Paola !

Saisonnalité 

Les clémentines sont généralement disponibles en automne et en hiver, bien que la saison puisse varier en fonction de la région de production.

Conservation

Les clémentines se conservent bien à température ambiante pendant quelques jours, mais elles peuvent être réfrigérées pour prolonger leur durée de vie.

Il est préférable de les stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.