Légumes
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Chou Romanesco
Michael Manin, maraîcher - Ampuis (69)
4,60 €
/ Pièce
Saviez-vous que le chou Romanesco est composé de fractales ?
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Légume ancien, le chou Romanesco aussi appelé "brocoli à pomme", est une variété peu connue de choux !
Nos producteurs Damien et Jean Marie Digonnet le cultivent en agriculture raisonnée à Cailloux sur Fontaines (69), à quelques kilomètres seulement de notre exploitation !
Comme son cousin le chou-fleur ou le brocoli, il peut se cuisiner sous de nombreuses formes. Vous pouvez le cuisiner à l'eau, à la vapeur, à la poêle, au four... Il sera délicieux aussi bien en poêlée qu'en gratin ou encore en velouté ! Sa forme originale en fait un légume parfait pour des plats colorés et gourmands et bien présentés... Soyez créatif !
Pourquoi manger du chou Romanesco ?
Nos producteurs Damien et Jean Marie Digonnet le cultivent en agriculture raisonnée à Cailloux sur Fontaines (69), à quelques kilomètres seulement de notre exploitation !
La beauté du chou Romanesco : les fractales
À l'image des poupées russes qui renferment une figure plus petite mais plus ou moins identique, les fractales sont un objet mathématique qui présente une structure similaire à toutes les échelles.
On dit d'elle que c'est un objet géométrique « infiniment morcelé ». Aussi complexe que fascinantes, le chou Romaneso est composé de fractales naturelles ! Observez-le de près, c'est une merveille !
Comment cuisiner le chou Romanesco ?
Comme son cousin le chou-fleur ou le brocoli, il peut se cuisiner sous de nombreuses formes. Vous pouvez le cuisiner à l'eau, à la vapeur, à la poêle, au four... Il sera délicieux aussi bien en poêlée qu'en gratin ou encore en velouté ! Sa forme originale en fait un légume parfait pour des plats colorés et gourmands et bien présentés... Soyez créatif !Pourquoi manger du chou Romanesco ?
- Il est source de vitamine K (12,4µg/100 g) contribue au maintien d’une ossature et d'une coagulation sanguine normale.
- Source également de vitamine C (15,1mg/100 g) contribue à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique et à la formation normale de collagène.
| Poids du produit | 1 kg |
| Provenance du produit | Rhône |
| Saisons | Automne, Hiver |
| Emballage | Vrac |
| Dégustation | A cuisiner |
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