Asperges BIO

Calibre 16/22 (moyen) : 500 gr représente environ 5 à 7 asperges. 

Quelle est la différence entre les asperges blanches, vertes et à pointes violettes ?

La surprenante réalité c'est qu'il existe seulement une seule variété d'asperge ! Et oui, ce qui provoque ces différences de couleurs c'est simplement la manière de les produire ;)

L'asperge blanche est cultivée dans des petites buttes et recouverte de terre au fur et à mesure qu'elle pousse. Ce qui donne la couleur violette aux pointes des asperges de Maxime, c'est qu'il les plante en butte à Bugy (07) mais il les laisse percer la butte et profiter du paysage avant de les ramasser ! Enfin, les asperges vertes sont, quant à elles, produites entièrement à l'air libre. D'où leur coloration uniforme. 

La nature est géniale n'est-ce pas !

Pour revenir aux asperges à pointes violettes de Maxime, elles ont un goût plus fort que des asperges blanches et sont parfois plus fruitées. 

Comment cuisiner vos asperges ?

Peu importe la couleur de vos asperges, la démarche de cuisson sera la même : 

• Couper le talon à environ 1 cm
• Épluchez-les
• Faites les cuire à la vapeur une dizaine de minutes ou à l'eau bouillante pendant 20/25 minutes. 
• Pour vérifier la cuisson on utilise la manière la plus classique : le planté non pas de bâton mais de couteau !
  

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