Cagette de haricots verts machine

Cagette de 3 kg de haricots verts cultivés par Christine Vidon, sous le label HVE à Pusignan (69).

Les haricots verts machine sont d'une variété différente et tout aussi bons que ceux cueillis à la main !

Quelles différences ? Ils sont parfois aussi « coupés » par la machine, donc "moins jolis". Et puisqu'il y a besoin de moins de monde pour les ramasser, ils sont aussi plus accessibles niveau prix.

Pourquoi manger des haricots verts ? 

On dit souvent aux enfants "mange tes haricots verts !"... mais que contiennent-ils vraiment ?

Cuits, ils sont source de vitamine B9 ou Folates totaux (33µg/100 g), qui contribuent à des fonctions psychologiques normales, à réduire la fatigue mais aussi au fonctionnement normal du système immunitaire.

Préparer vos haricots verts

Les haricots verts peuvent être dégustés froids et chauds ! N'hésitez pas à les cuire à la vapeur. Ils sont souvent ajoutés à des plats tels que les sautés, les salades, les soupes et les ragoûts.  Pour préserver leur texture croquante, faites les cuire juste quelques minutes à l'eau bouillante. 
Vous pouvez ensuite les faire sauter avec de l'ail et de l'huile d'olive, c'est un régal.

Astuces conservation

Les haricots verts frais doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé.
Ils peuvent se conserver pendant quelques jours, mais leur fraîcheur et leur qualité nutritionnelle diminuent avec le temps. Les haricots verts peuvent également être conservés en les congélant après les avoir blanchis brièvement.