Cagette d'asperges BIO

2.5kg d'asperges blanches à pointes violettes, produites par Maxime Seux, au cœur de la belle Ardèche.

Pourquoi les asperges ont des pointes violettes ?

C'est la méthode de production agricole des asperges qui définit leur coloration !

En pointant le bout de leurs nez hors de la terre, les pointes ont eu le temps de se colorer légèrement sous les UV naturels avant la récolte. Pour la comparaison, les asperges blanches poussent entièrement sous terre et les asperges vertes entièrement en dehors de la terre. L'exposition au soleil est le seul facteur de différenciation d'un point de vue agricole mais qui a des conséquences sur l’aspect et le goût de l'asperge.

Souvent, les asperges blanches à pointes violettes sont un peu plus fortes en goût que les asperges blanches.

Comment préparer ses asperges ?

Les asperges blanches et violettes demandent un peu plus de préparation que les asperges vertes. En effet, il faut retirer le talon à quelques centimètres et les éplucher. 
Le mode de cuisson dépend de vos envies et de votre recette : à la vapeur, dans l'eau bouillante ou encore en poêlée avec de la matière grasse (noix de beurre ou huile d'olive).

On vous laisse quelques idées de recettes juste en dessous !

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