Salade laitue

Une belle laitue pommée cultivée en agriculture HVE par Gérard Delaigue à Vancia, aux portes de Lyon.

Fraîche, croquante et pleine de douceur, la salade laitue est l’un des légumes feuilles les plus appréciés au printemps et en été. Sa texture tendre et ses feuilles vertes délicates en font un incontournable des salades fraîches et des repas légers de saison.
Récoltée localement et livrée rapidement après la cueillette, cette laitue pommée locale offre toute la fraîcheur et la saveur d’une salade de maraîcher.

Lyonnais, commandez votre laitue dans votre panier de fruits et légumes frais et de saison Maréchal Fraîcheur, livré sans abonnement dans toute l’agglomération lyonnaise, en points relais partenaires.
​

Une salade cultivée près de Lyon

Cette laitue pommée est cultivée à Vancia (Rillieux-la-Pape, Rhône) par Gérard Delaigue, maraîcher engagé dans une agriculture respectueuse de l’environnement.

Elle est produite sous le label HVE – Haute Valeur Environnementale, niveau 3.
Ce label garantit des pratiques agricoles qui favorisent :

• la biodiversité

• la réduction des intrants

• une gestion responsable de l’eau

• la préservation des sols

Choisir cette salade laitue locale, c’est soutenir une production de proximité et profiter d’un légume récolté à maturité.

La laitue : une salade fraîche et savoureuse

La laitue (Lactuca sativa) est cultivée pour ses feuilles vertes croquantes et tendres, consommées le plus souvent crues mais qui peuvent aussi être cuisinées.

C’est une salade très douce, légèrement sucrée, qui se marie avec une multitude d’ingrédients : légumes de saison, fromages, œufs, herbes fraîches ou vinaigrettes maison.

Très appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté, la laitue fait partie des salades les plus consommées en France.

Les différentes variétés de laitue

Il existe de nombreuses variétés de laitue, chacune avec sa texture et son goût.

Parmi les plus connues :

• La laitue pommée : feuilles tendres regroupées en pomme, texture douce et croquante

• La laitue romaine : feuilles longues et fermes, idéales pour les salades César

• La laitue frisée : texture plus croquante et goût légèrement plus prononcé

• La feuille de chêne : feuilles découpées et très tendres

La laitue pommée, comme celle proposée ici, est particulièrement appréciée pour sa texture fondante et sa fraîcheur.

Comment préparer la salade laitue ?
​

Avant dégustation, il est conseillé de bien laver les feuilles de laitue à l’eau claire pour enlever les éventuelles traces de terre.

Quelques conseils simples :

• détachez délicatement les feuilles

• rincez-les dans un grand saladier d’eau froide

• essorez-les avec un essore-salade ou un torchon propre

Cette étape permet de conserver toute la fraîcheur et le croquant de la salade.

Comment cuisiner cette salade ?

La salade laitue est extrêmement polyvalente en cuisine. Elle se déguste crue ou cuite, selon les recettes.

En salade fraîche

La manière la plus simple et la plus savoureuse de la déguster.

Quelques idées d’associations gourmandes :

• laitue + tomates cerises + croûtons

• laitue + œuf mollet

• laitue + fromage de chèvre

• laitue + noix et vinaigrette maison

Pour une salade lyonnaise revisitée, ajoutez :

• des lardons grillés

• des croûtons dorés

• un œuf mollet

Simple, gourmand et parfait pour un repas rapide.

En soupe de laitue

Oui, la laitue peut aussi se cuisiner !

Recette simple de soupe à la laitue :

1. Faites revenir un oignon et une gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive.

2. Ajoutez les feuilles de laitue grossièrement coupées et laissez cuire environ 5 minutes.

3. Versez du bouillon de légumes.

4. Laissez mijoter 10 minutes.

5. Mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.

6. Ajoutez un peu de crème fraîche ou de fromage frais selon vos goûts.

Résultat : une soupe légère et très parfumée.

Les atouts nutritionnels de la laitue

La salade laitue est un légume particulièrement intéressant pour une alimentation équilibrée.

Elle est :

• riche en eau (plus de 90 %)

• faible en calories

• source de fibres

C’est un aliment idéal pour des repas frais, légers et digestes.

Comment bien conserver votre salade ?

La laitue fraîche se conserve au réfrigérateur, idéalement dans le bac à légumes.

Quelques conseils pour prolonger sa fraîcheur :

• conservez-la non lavée jusqu’au moment de l’utilisation

• placez-la dans un sac ou une boîte hermétique

• consommez-la dans les 3 à 4 jours

Une laitue locale fraîchement récoltée se conserve généralement mieux qu’une salade ayant voyagé plusieurs jours.

Envie d'en savoir plus sur la conservation de vos salades, découvrez notre article !

Pourquoi choisir une laitue locale et de saison ?
​

Choisir une laitue cultivée près de Lyon présente plusieurs avantages :

• une fraîcheur incomparable

• un temps de transport réduit

• un soutien direct aux producteurs locaux

• un meilleur respect de la saisonnalité

C’est aussi la garantie d’une salade cueillie à maturité, plus savoureuse.