Pois Gourmands

Ces pois gourmands français sont cultivés en circuit court et récoltés à la main. 

La fraîcheur et la texture croquante du pois gourmand sont un légume apprécié de tous, petits et grands. N'hésitez pas à le cuisiner tout le printemps pour profiter de ses bienfaits et de son goût exceptionnel !

Tout savoir sur les pois gourmands : les joyaux verts du potager

Pois gourmand, mange-tout, pois sabre, haricot plat, ces noms désignent tous le même légume : un pois cultivé dont on consomme la cosse tendre et immature en accompagnement ou comme ingrédient principal de salades, tartes et autres délices.

Saisonnalité

Tout comme le petit pois, le pois gourmand, originaire du bassin méditerranéen, est récolté de  fin mars à début juillet, offrant une fraîcheur printanière appréciée de tous.

Valeurs nutritives et bienfaits du pois gourmand

Le pois gourmand est un légume riche en nutriments :

• Il contient des antioxydants, qui protègent les cellules contre les dommages oxydatifs et le vieillissement prématuré.
  
  
• Il est également pauvre en calories, et bon pour la digestion. Il prévient de la constipation. 
  
  
• Il est riche en vitamine C (60mg/100 g), qui contribue à la formation normale de collagène pour les cartilages, les gencives, la peau, les dents et permet de conserver un métabolisme normal. Elle contribue à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire.

Conserver les pois gourmands

Conservez les pois gourmands dans un sac en papier perforé au réfrigérateur 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.

Astuces culinaires

• Les pois gourmands sont rapides à cuire. Ils n'ont besoin que de quelques minutes de cuisson pour préserver leur croquant et leur saveur.
  
  
• N'hésitez pas à les cuisiner poêlés, bouillis à la vapeur, sautés à l'ail... Les pois gourmands se prêtent à toutes les préparations !
  
  
• Assaisonnement : Un simple filet d'huile d'olive, du sel et du poivre suffisent à sublimer le goût des pois gourmands.
  
  
• Associez le en version salade avec  menthe et feta. Préparez une belle tarte aux pois gourmands et ricotta ou un velouté de pois gourmands au curry. En version originale, préparez des Samossas aux pois gourmands et fromage frais !