Pois gourmands

Pois gourmands frais cultivés en circuit court : le légume croquant et tendre du printemps à découvrir à Lyon. À ajouter à votre panier de fruits et légumes frais livré sans abonnement.

Ajoutez une touche de fraîcheur, de couleur et de croquant à vos repas avec ces pois gourmands français cultivés en circuit court et récoltés à la main. Ce légume de printemps séduit autant les petits que les grands grâce à sa texture tendre, son goût délicatement sucré et sa grande facilité en cuisine.

Chez Maréchal Fraîcheur, nous sélectionnons des légumes récoltés au bon moment puis livrés rapidement sur Lyon et ses environs. Le pois gourmand fait partie de ces produits saisonniers que l’on attend chaque année avec impatience.

Le format 1 kg est idéal pour les familles, les amateurs de légumes frais ou pour cuisiner plusieurs recettes sur la semaine.

Qu’est-ce que le pois gourmand ?

Le pois gourmand, parfois appelé mangetout, pois sabre ou encore parfois comparé au haricot plat, est un pois dont on consomme la cosse entière lorsqu’elle est encore jeune, fine et tendre.

Contrairement au petit pois classique, ici tout se mange. C’est ce qui fait tout son intérêt : on profite à la fois du croquant de la gousse et de la douceur du pois en formation.

Il séduit par sa texture fine, sa saveur douce légèrement sucrée, sa cuisson rapide et son élégance naturelle dans l’assiette.

Un légume simple, raffiné et redoutablement pratique au quotidien.

Saisonnalité

Tout comme le petit pois, le pois gourmand, originaire du bassin méditerranéen, est récolté de  fin mars à début juillet, offrant une fraîcheur printanière appréciée de tous.

Une récolte à la main, gage de qualité

Ces pois gourmands sont cueillis manuellement, ce qui demande patience et minutie.

La récolte à la main permet : de préserver leur tendreté, d’éviter les chocs et de garantir une meilleure fraîcheur.

Résultat : un produit plus beau, plus croquant et plus savoureux.

Une vraie star du printemps

Le pois gourmand est un légume de saison récolté généralement de fin mars à début juillet, selon les conditions climatiques.

Originaire du bassin méditerranéen, il fait partie des premiers grands plaisirs végétaux du printemps. Sa présence annonce les repas plus légers, les cuisines plus colorées et le retour des légumes verts croquants.

Quand il arrive, les assiettes changent d’humeur.

Quel goût ont les pois gourmands ?

Le pois gourmand plaît autant aux amateurs de petits pois qu’aux fans de haricots verts.

On retrouve : une douceur naturelle, une légère note sucrée et une texture croquante si la cuisson est courte.

C’est souvent le légume qui réconcilie tout le monde avec les légumes verts. Et ce n’est pas rien.

Comment cuisiner les pois gourmands ?

Ils sont rapides à préparer et parfaits pour les repas du quotidien.

Retirez les extrémités et éventuellement le fil latéral si besoin. Faites-les cuire environ 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans un bain d’eau glacée pour conserver leur belle couleur verte et leur croquant.

Vous pouvez ensuite les déguster chauds ou froids.

Idées gourmandes :

• en salade avec menthe et feta
• poêlés à l’ail et huile d’olive
• avec beurre noisette et citron
• dans un wok de légumes croquants
• avec un poisson grillé
• en accompagnement d’un poulet rôti
• dans des pâtes printanières
• avec riz sauté ou nouilles
• en tarte pois gourmands et ricotta
• en velouté au curry
• en samossas avec fromage frais

Ils aiment aussi le sésame, le gingembre, le parmesan ou les oignons nouveaux.

Associez le en version salade avec  menthe et feta. Préparez une belle tarte aux pois gourmands et ricotta ou un velouté de pois gourmands au curry. En version originale, préparez des Samossas aux pois gourmands et fromage frais !

Quelle quantité prévoir ?

Le format 1 kg est idéal pour plusieurs repas.

Comptez en général une belle poignée par personne en accompagnement. Pour une grande salade composée ou un plat végétal, vous pouvez prévoir davantage.

Le pois gourmand a ce talent rare : léger en apparence, généreux dans l’assiette.

Comment conserver vos pois gourmands ?

Comme beaucoup de légumes frais, ils apprécient la fraîcheur.

Conservez-les :

• dans le bac à légumes du réfrigérateur
• dans un sac en papier perforé ou un torchon propre
• idéalement 2 à 3 jours après réception pour profiter du meilleur croquant

Plus ils sont consommés rapidement, plus ils gardent leur texture et leur saveur.

Peut-on congeler les pois gourmands ?

Oui, très facilement.

Le mieux est de les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante puis de les refroidir immédiatement avant congélation.

Ils seront ensuite parfaits pour :

• vos poêlées
• wok
• soupes
• plats mijotés
• et accompagnements express
  
  

Les qualités nutritionnelles des pois gourmands

Le pois gourmand est apprécié dans une alimentation équilibrée pour sa fraîcheur naturelle et sa richesse nutritionnelle.

Il contient notamment des fibres, utiles au confort digestif, peu de calories et de la vitamine C (60mg/100 g), qui contribue à la formation normale de collagène pour les cartilages, les gencives, la peau, les dents et permet de conserver un métabolisme normal. Elle contribue à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire.

Un légume plaisir qui fait du bien !

Pourquoi les Lyonnais les aiment ?

Parce qu’ils permettent de cuisiner vite, bon et frais.

Après une journée chargée : quelques pois gourmands poêlés, un filet de poisson, un riz parfumé… et le dîner reprend immédiatement des couleurs.

C’est aussi un produit de saison qu’on trouve rarement aussi frais. Et souvent, toute la différence est là.

Commandez vos pois gourmands frais 1 kg

Ajoutez ces pois gourmands cultivés en circuit court à votre panier Maréchal Fraîcheur. Livraison en points relais commerçants sur Lyon, Villeurbanne et l’agglomération, sans abonnement.

FAQ – Questions fréquentes

Faut-il éplucher les pois gourmands ?

Non, la gousse se mange entière. Il suffit de retirer les extrémités et parfois le fil.

Combien de temps cuire les pois gourmands ?

Environ 3 minutes à l’eau bouillante pour conserver croquant et couleur.

Peut-on les manger crus ?

Les très jeunes pois gourmands peuvent se consommer crus finement émincés.

Quelle différence avec le haricot vert ?

Le pois gourmand est plus plat, plus tendre et légèrement plus sucré.

Avec quoi les associer ?

Poisson, volaille, riz, nouilles, ail, citron, menthe, beurre, feta ou sésame.

Pourquoi choisir 1 kg ?

Pour plusieurs repas, une famille ou profiter pleinement de la courte saison printanière.