Miel de forêt

Le miel de forêt est un miel généreux, apprécié pour ses saveurs plus profondes que celles des miels floraux classiques. Récolté par Benjamin Richemond, apiculteur du Rucher des 7 vies à Saint-Michel-de-Chabrillanoux en Ardèche, il reflète toute la richesse de la végétation qui entoure les ruches.

Sa robe foncée, son parfum intense et ses notes boisées en font un miel de caractère, tout en restant agréable à déguster au quotidien. Sur une tartine, avec un fromage ou pour donner une touche gourmande à vos recettes, ce pot de 500 gr trouvera facilement sa place dans votre cuisine.

Quel goût a le miel de forêt ?

Le miel de forêt se distingue par un profil aromatique riche et profond.

En bouche, sa douceur s'accompagne de notes boisées et végétales, avec une belle longueur aromatique. Son goût est généralement moins floral que celui d'un miel de printemps et plus intense, sans pour autant présenter nécessairement l'amertume caractéristique d'un miel de châtaignier.

C'est un bon choix pour ceux qui apprécient les miels avec du caractère, mais recherchent également de la rondeur.

Pourquoi le miel de forêt est-il différent ?

Contrairement à un miel issu principalement d'une seule floraison, le miel de forêt peut refléter une grande diversité végétale.

Au fil de leurs déplacements, les abeilles trouvent dans leur environnement forestier différentes ressources. La composition et les nuances aromatiques du miel peuvent donc légèrement évoluer d'une récolte à l'autre.

C'est aussi ce qui fait le charme d'un miel artisanal : chaque pot est lié à une saison, à un territoire et au travail des abeilles.

Comment déguster le miel de forêt ?

Son goût généreux permet de le savourer simplement, mais aussi de l'associer à de nombreux aliments.

Vous pouvez le déguster :

• sur une tartine de pain frais ou grillé ;
• avec des crêpes ou des pancakes ;
• dans un yaourt ou un fromage blanc ;
• pour apporter une touche sucrée à une tisane ;
• avec des noix, noisettes ou amandes ;
• accompagné d'un fromage ;
• dans vos pâtisseries et desserts maison.

Au petit-déjeuner comme au goûter, quelques cuillères suffisent pour profiter pleinement de ses arômes.

Comment cuisiner le miel de forêt ?

Le miel de forêt trouve aussi facilement sa place dans les recettes salées.

Son caractère permet notamment de préparer une vinaigrette au miel et à la moutarde, de faire légèrement caraméliser des légumes au four ou d'apporter une touche sucrée à une marinade.

Il s'accorde particulièrement bien avec :

• les pommes et les poires ;
• les noix et les noisettes ;
• les courges rôties ;
• les fromages de chèvre et de brebis ;
• les viandes blanches ;
• les épices comme la cannelle.

Pour une idée toute simple, ajoutez un filet de miel de forêt sur un fromage de chèvre chaud avec quelques noix concassées.

Le Rucher des 7 vies : des miels récoltés en Ardèche

Le Rucher des 7 vies, c'est Benjamin Richemond, jeune apiculteur récoltant installé à Saint-Michel-de-Chabrillanoux, en Ardèche.

Ses ruches profitent de la diversité des paysages et de la végétation ardéchoise. Au rythme des saisons et des floraisons, les abeilles donnent naissance à différents miels, chacun avec ses propres couleurs, textures et saveurs.

Benjamin accompagne ses ruches avec attention tout au long de l'année et récolte ses miels en respectant le rythme naturel des abeilles.

Chez Maréchal Fraîcheur, nous sommes heureux de vous faire découvrir ses différentes récoltes et toute la diversité des miels ardéchois.

Comment conserver votre miel de forêt ?

Le miel se conserve facilement et pendant longtemps.

Pour préserver au mieux sa texture et ses qualités gustatives :

• gardez le pot bien fermé ;
• conservez-le à température ambiante ;
• choisissez un endroit sec et à l'abri de la lumière ;
• évitez les fortes variations de température.

Il n'est pas nécessaire de placer votre miel au réfrigérateur.

Au fil du temps, sa texture peut évoluer et une cristallisation naturelle peut apparaître. Ce phénomène est parfaitement normal et ne remet pas en cause la qualité du miel.