Confiture à la cerise (la meilleure recette)

Il y a des parfums qui réveillent des souvenirs d’enfance, et la confiture de cerises en fait partie. Celle qu’on préparait en famille, dans la cuisine qui embaumait le fruit chaud et le sucre caramélisé, pendant que les pots  attendaient sagement leur tour. 

Aujourd’hui, je vous propose de retrouver cette magie à travers une recette simple, généreuse et pleine de caractère.

Avec cette recette, vous obtiendrez une confiture de cerises au goût authentique, brillant, ni trop liquide ni trop ferme, parfaite sur une tartine de pain frais, dans un yaourt nature ou même en garniture d’une tarte sablée. Bonheur en pot garanti ! 

• 1,2 kg de cerises bien mûres
• 800 g de sucre cristallisé (ou sucre spécial confiture)
• 1 jus de citron frais (environ 2 c. à soupe)
• Option : 1 gousse de vanille fendue ou un petit verre de kirsch pour parfumer (facultatif)

Chez Maréchal Fraîcheur, on aime vous proposer le meilleur du terroir… et nos cerises en sont la preuve !
Cultivées avec passion par Sylvain Dumas, notre producteur local à Saint-Genis-Laval, elles sont cueillies à maturité, gorgées de soleil, croquantes et juteuses à souhait. En les commandant chez nous, vous soutenez une agriculture locale, responsable et pleine de goût.
En plus, on vous livre sans abonnement et à la carte, sur tout Lyon et ses environs.

Et pour vous régaler encore plus, profitez de -20% sur votre panier avec le code RECETTE24. C’est le moment parfait pour faire vos confitures maison ou simplement croquer la fraîcheur à pleines dents !

Lavez soigneusement les cerises, équeutez-les, puis dénoyautez-les (à la main ou à l’aide d’un dénoyauteur). Vous pouvez conserver quelques noyaux dans une gaze nouée si vous aimez leur légère amertume, qui rappelle les confitures d’antan.

Mettez les cerises dans une bassine à confiture ou un grand saladier, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien et laissez macérer 6 à 12 heures au frais (une nuit de préférence). Cela permet de faire ressortir le jus et de concentrer les arômes.

Versez le tout dans une bassine à confiture. Portez à ébullition sur feu moyen, puis écumez soigneusement. Laissez cuire entre 20 et 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache.

Testez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige en quelques secondes, c’est prêt !

Retirez du feu. Si vous avez utilisé une gousse de vanille ou un sachet de noyaux, enlevez-les. Versez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés, fermez immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air.

Astuces :

Moins sucrée ? Vous pouvez descendre jusqu’à 700 g de sucre/kg de fruits si vous la consommez rapidement ou conservez au frigo.

Texture parfaite : Mixez une petite partie des fruits (1/4) pour un équilibre entre morceaux et liant.

Conservation : Jusqu’à un an dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur.