Choux de Bruxelles

Craquez pour nos choux de Bruxelles frais et locaux, cultivés à Mornant (69) par Jean-Pierre, producteur maraîcher passionné, engagé en agriculture raisonnée. Récoltés à maturité, ils se distinguent par leur texture tendre et leur saveur délicatement sucrée — parfaits pour réconcilier toute la famille avec ce légume souvent mal compris !

Jean-Pierre nous propose également tout au long de l’année ses radis Red Meat, salsifis et carottes jaunes : une belle palette de produits de saison cultivés dans le respect des sols et du rythme naturel des cultures.

Tout savoir sur les choux de Bruxelles

Le saviez-vous ? Le chou de Bruxelles tire son nom de la ville de Bruxelles, où il était déjà cultivé au 16^e siècle. Dérivé du chou de Milan, il apparaît sur les étals bruxellois au 17^e siècle. Les maraîchers du quartier Saint-Gilles décidèrent alors de le faire pousser à la verticale afin d’améliorer le rendement et de gagner de la place dans leurs cultures — une innovation qui fit sa renommée !

Ce petit légume pousse en hauteur sur une grande tige, qui peut atteindre 60 à 90 cm : chaque chou se forme comme une petite boule vert foncé de 2 à 4 cm de diamètre.

Les choux de Bruxelles de Mornant sont cueillis à la main à maturité, pour garantir leur fraîcheur et leur saveur authentique. Cultivés en plein air, ils profitent du climat doux des Monts du Lyonnais — idéal pour développer leur goût unique et leur richesse en nutriments.

Choux de Bruxelles : bienfaisants mais mal aimés !

Souvent associés à de mauvais souvenirs d’enfance, les choux de Bruxelles méritent pourtant une place de choix dans nos assiettes. Ce petit légume-feuille est un concentré de bienfaits nutritionnels : il contient plus de vitamine C qu’une orange — soit 56,4 mg pour 100 g (contre 47,5 mg pour une orange).

Naturellement riche en fibres, il favorise la digestion et aide à maintenir un transit intestinal équilibré. C’est aussi une excellente source de vitamines B, de potassium, de fer et d’antioxydants — parfait pour renforcer vos défenses naturelles en hiver.

Les choux de Bruxelles en cuisine

En cuisine, les choux de Bruxelles se prêtent à mille et une recettes, sucrées ou salées. Leur goût légèrement amer devient doux et fondant lorsqu’ils sont bien préparés.

• Rôtis au four avec un filet d’huile d’olive et un peu de miel pour révéler toute leur douceur.
• Revenus à la poêle avec du lard, des lardons ou des oignons pour un accompagnement gourmand.
• Servis avec des fruits sucrés comme la pomme ou le raisin pour une touche d’originalité.
• En duo avec des carottes et du cumin, pour une assiette colorée et pleine de saveurs.
• Ou même associés à des coquilles Saint-Jacques pour une alliance terre-mer raffinée.

Astuce du chef : pour atténuer leur amertume, blanchissez-les 5 minutes dans l’eau bouillante salée avant de les poêler ou de les rôtir au four. Vous obtiendrez des choux croquants et parfumés à souhait.

Conservation

Les choux de Bruxelles frais se conservent plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Glissez-les dans un sac plastique perforé ou un sac en tissu respirant pour préserver leur croquant et leur fraîcheur.

Pour une conservation plus longue, pensez à les blanchir et congeler : ils garderont ainsi leur belle couleur verte et leurs qualités nutritives.

Un légume local, sain et de saison

Ces choux de Bruxelles de Mornant incarnent parfaitement la philosophie de Maréchal Fraîcheur : du champ à l’assiette, en toute transparence. Cultivés à quelques kilomètres de Lyon, ils soutiennent une agriculture raisonnée et durable, respectueuse des sols et des saisons.

Redécouvrez ce légume d’hiver à travers des recettes simples, gourmandes et pleines de vitalité — et laissez-vous surprendre par la douceur du chou de Bruxelles local !