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Asperges BIO
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Asperges BIO

Maxime Seux, producteur - Bogy (07)

6,10 € / 500 gr

Délice printanier à déguster avec une bonne vinaigrette, en agrément dans vos salades ou dans vos plats de pâtes et risotto !

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500 gr d'asperges blanches et violettes de notre collègue Maxime Seux en Ardèche.

Calibre 16/22 (moyen) : 500 gr représente environ 5 à 7 asperges. 

Quelle est la différence entre les asperges blanches, vertes et à pointes violettes ?

La surprenante réalité c'est qu'il existe seulement une seule variété d'asperge ! Et oui, ce qui provoque ces différences de couleurs c'est simplement la manière de les produire ;)

L'asperge blanche est cultivée dans des petites buttes et recouverte de terre au fur et à mesure qu'elle pousse. Ce qui donne la couleur violette aux pointes des asperges de Maxime, c'est qu'il les plante en butte à Bugy (07) mais il les laisse percer la butte et profiter du paysage avant de les ramasser ! Enfin, les asperges vertes sont, quant à elles, produites entièrement à l'air libre. D'où leur coloration uniforme. 

La nature est géniale n'est-ce pas !

Pour revenir aux asperges à pointes violettes de Maxime, elles ont un goût plus fort que des asperges blanches et sont parfois plus fruitées. 

Comment cuisiner vos asperges ?

Peu importe la couleur de vos asperges, la démarche de cuisson sera la même : 

  • Couper le talon à environ 1 cm
  • Épluchez-les
  • Faites les cuire à la vapeur une dizaine de minutes ou à l'eau bouillante pendant 20/25 minutes. 
  • Pour vérifier la cuisson on utilise la manière la plus classique : le planté non pas de bâton mais de couteau !

Envie d'apprendre à sublimer vos asperges violettes en cuisine ? Découvrez toutes nos astuces !

Poids du produit 500 gr
Provenance du produit Ardèche
Prix / Kg 11.40€
Saisons Printemps
Emballage Sachet kraft compostable
Dégustation A cuisiner