Tout savoir sur : le poivron

Poussant en grappe comme la tomate, il est récolté dès fin juin et jusqu'à la fin de la saison.

Synonyme de repas estivaux, ce fruit est en général cuisiné comme légume dans des recettes salées : salade, ratatouille, brochettes au barbecue, wok, chili... Cru ou cuit, il fait toujours son petit effet !

Et en plus de ça, il est bon pour la santé.

Saviez-vous que sa couleur dépend de sa maturation ? Qu'il permet d'améliorer votre mémoire ? 

Votre bébé peut-il en manger ? 

On vous dit tout par ici !

La couleur de ce fruit dépend de sa maturité : Vert, jaune, orange puis rouge... Sa couleur change son apport nutritif, et c'est un vrai allier santé. C'est le rouge qui, puisqu'il est le plus mûr, contient d'ailleurs le plus de vitamine A. Le poivron vert contient davantage de vitamine B9. 

Ce légume est connu pour sa haute teneur en vitamine C (mention spéciale pour le poivron rouge qui en contient le plus) pour faire le plein d’énergie. Attention cependant, la cuisson détruit cette vitamine.

Vous y trouverez également de la vitamine B9, ainsi que de la vitamine K (surtout dans le poivron vert).

Finalement, le poivron contient une forte concentration en antioxydants, en particulier carotènes, précurseurs de la vitamine A.

Cette substance flavonoïde a selon les études un effet antioxydant, anti-inflammatoire et protecteur du cerveau et du système nerveux. Elle ralentiraient donc les effets du vieillissement du cerveau et auraient des effets positifs sur la mémoire et l’apprentissage.

Enfin, sa teneur en eau le rend rafraichissant et diurétique.

Ce fruit, bien que succulent et riche en fibres, reste parfois sur les intestins fragiles car sa peau est indigeste... et plus il est mûr, plus sa peau est épaisse !

Petite astuce, si vous adorez le poivron mais qu’il a tendance à vous rester un peu sur l’estomac : préférez sa consommation cuite et sans peau, cela rendra ses fibres moins agressives. On vous recommande de le faire cuire au four, vous pourrez retirer sa peau très facilement. 

Découvrez l'incroyable recette estivale de poivrons grillés au four par Papilles et pupilles !

Puisqu'il est peu digeste, il faudra attendre ses 12 mois pour faire déguster le légume à votre petit bout. 

Attention cependant à bien retirer la peau ainsi que les pépins. 

N'hésitez pas à le mixer pour le mélanger à vos préparations comme les ratatouilles, avec des tomates, courgettes et des aubergines.

Choisissez des poivrons avec une peau bien lisse et brillante. N'hésitez pas à les sélectionner produits localement, en circuit-court et issus de l'agriculture biologique si possible. 

Vous pourrez le laisser facilement une semaine dans le bac de votre réfrigérateur. C'est un fruit qui se conserve très bien. 

Il est très facile à congeler ! Il vous suffit de le préparer : lavez-le et épépinez-le. Emincez-le et mettez-le directement dans votre sac de congélation ou tupperware. 

Il se conservera plusieurs mois au congélateur !

Si vous souhaitez le cuisinez, n'hésitez pas à ajouter vos morceaux de poivrons congelés directement dans votre préparation en cours de cuisson.

Comme évoqué plus haut vous pouvez le déguster aussi bien cru que cuit. 

Le poivron vert sera meilleur à manger cru, car il est plus digeste. Pensez à le couper en fines lamelles et à bien le mastiquer. 

En version cuite, il révelera ses saveurs à la poêle ou au wok, ou bien cuit à la vapeur pour une version plus light.

Sur le barbecue, il sera idéal à faire griller aux côtés de vos autres légumes d'été.

Vous pouvez également faire mariner vos poivrons dans une huile aromatisée et des herbes aromatiques puis les mettre à rôtir au four ou le faire cuire dans une cocotte comme la traditionnelle poivronnade, recette typique du sud de la France.

Ils seront délicieux farcis comme les courgettes et les tomates.

Utilisez-le pour vos quiches et tartes salées d'été (avec de la mozzarella).

Vous l'adorerez également en terrine ou encore en le mariant avec des pois chiches, pour un houmous aux poivrons rouges.