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Tome mixte chèvre et brebis – affinage tunnel - env. 400 gr

Tome mixte chèvre et brebis – affinage tunnel - env. 400 gr
11,50 €

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Livraison du mardi 30 novembre au vendredi 3 décembre !

Délicieux morceau de d'environ 400gr de Tome mixte chèvre et brebis en provenance de la de la Fromagerie Duroux située à Rilhac Xiaintrie en Corrèze, non loin de la frontière Auvergnate. 28,75€/kg

Les Duroux sont producteurs fromagers et affineurs depuis 1936, dont la spécialité est le Cantal AOP.
Ils ont reçu en 2018 une métaille d'argent pour ce fromage. 

La particularité de leurs fromages vient de leur affinage en tunnel  : il s'agit d'un ancien tunnel ferroviaire de la SNCF de 1,2 kilomètre (dont ils exploitent 600 m), situé sous 100 m de terre pour l’isolation, à température constante et un taux hygrométrique de 98%.

Les tomes mixte entières sont affinées 3 mois dans ce tunnel.

Un peu d'histoire...

  • - Cette tome a été fabriquée par des bergers souhaitant valoriser le lait de leurs chèvres et brebis afin de nourrir leurs familles. Ils eurent alors l'idée de mélanger les deux afin de créer un fromage unique ! Une délicieuse idée...

Plus d'infos sur ma tome mixte :
  • - Il s'agit d'un est un fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite.
  • - Utilisation de présure animale. 
  • - Sa pâte est fondante et son goût reste longtemps en bouche. Le mélange chèvre et brebis crée un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. 


Comment conserver ce fromage ?

  • - Entre 0 et 8°.

 

Ce fromage vous sera livré avec le reste de votre commande de fruits et légumes de la semaine, en point relais commerçant ou établissement partenaire, sur Lyon, son agglomération et maintenant Villefranche.

Attention : afin de permettre aux commerçants réceptionnant vos paniers de continuer à vous proposer leurs bons produits, nous ne proposerons pas de fromages pour une livraison dans une fromagerie ou à proximité de cette dernière. Cet article n'apparaîtra donc pas sur notre site si vous avez fait ce choix de point relais.

 

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Qualité

La disponibilité de nos fruits et légumes à la carte évolue au fil des saisons ! Ils sont le reflet des cultures maraîchères et arboricoles locales, de notre exploitation et de celles de nos collègues. Vous pouvez commander uniquement des produits à la carte, selon vos envies !

Le minimum de commande est de 13 € (prix du plus petit panier composé).

A partir de 30€ de commande, les 2€ de frais de préparation vous sont offerts pour une commande réalisée entièrement à la carte. Si vous ajoutez un panier et/ou une cagette, ces derniers vous sont offerts.

Vous pouvez ajouter n’importe quel autre article d’une autre catégorie à votre commande de fruits et légumes à la carte ! 

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