Cagette de coings

Envie de préparer de bonnes confitures maison et de profiter des saveurs de l'automne ? Découvrez notre cagette de 5 kg de coings, cultivés par Jean-Pierre Vindry à Mornant, dans le Rhône (69), en agriculture raisonnée.

Avec leur parfum délicat et leur chair qui devient tendre à la cuisson, les coings sont des fruits incontournables des recettes automnales. Compotes, gelées, confitures ou pâtes de fruits : ils se prêtent à de nombreuses préparations gourmandes.

Le format cagette de 5 kg est idéal pour cuisiner en quantité, préparer plusieurs recettes et retrouver le bon goût des fruits de saison dans vos desserts maison.

Le coing : un fruit d'automne à redécouvrir

Reconnaissable à sa peau jaune doré et à sa forme qui rappelle celle d'une poire, le coing est un fruit ancien particulièrement apprécié pour son parfum.

Contrairement aux pommes et aux poires, il se consomme généralement cuit. Sa chair est naturellement très ferme et astringente lorsqu'elle est crue, mais elle s'attendrit à la cuisson et développe des saveurs douces et parfumées.

C'est cette transformation qui fait tout son charme !

Une fois cuisiné, le coing apporte une touche fruitée et légèrement acidulée aux desserts. Sa richesse naturelle en pectine en fait également un excellent fruit pour préparer des gelées et des confitures.

Pourquoi choisir une cagette de 5 kg de coings ?

Avec 5 kg de coings frais, vous avez de quoi varier les recettes et préparer plusieurs gourmandises maison.

Ce format généreux convient particulièrement aux amateurs de cuisine traditionnelle et aux familles qui aiment préparer leurs desserts.

Vous pouvez notamment utiliser votre cagette pour :

• Réaliser plusieurs pots de gelée de coings.

• Préparer une grande quantité de compote, seule ou associée à des pommes.

• Confectionner des pâtes de coings à partager.

• Garnir des tartes et des crumbles d'automne.

• Cuisiner des coings pochés aux épices.

L'occasion de consacrer un après-midi à la cuisine et de profiter pleinement de votre récolte de saison !

Des coings cultivés par Jean-Pierre Vindry à Mornant

Nos coings en cagette de 5 kg proviennent de l'exploitation de Jean-Pierre Vindry, située à Mornant, dans le Rhône (69).

Ce producteur local pratique une agriculture raisonnée et fournit également Maréchal Fraîcheur en plusieurs légumes de saison.

Vous pouvez notamment retrouver ses navets boule d'or, ses radis Red Meat, ses rutabagas et ses panais.

En choisissant ces coings, vous privilégiez des fruits cultivés près de Lyon et soutenez le travail d'un producteur de notre région.

Comment cuisiner vos coings ?

Le coing demande un peu de préparation, mais son goût après cuisson en vaut largement la peine !

En gelée maison

Grâce à sa teneur naturelle en pectine, le coing est particulièrement adapté à la préparation de gelées. Une fois les fruits cuits et leur jus récupéré, celui-ci peut être transformé en une gelée délicatement parfumée.

En compote avec des pommes

Associez les coings à des pommes pour obtenir une compote douce et légèrement acidulée. Ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille pour un dessert encore plus gourmand.

En pâte de coings

Grand classique de l'automne, la pâte de coings se prépare avec la pulpe des fruits cuits et du sucre. Une fois suffisamment desséchée et refroidie, elle se découpe en petits carrés à déguster avec un café ou à offrir.

Dans des recettes salées

Le coing accompagne également les plats mijotés. Sa saveur fruitée se marie notamment avec les courges, les oignons et les épices douces.

Notre idée recette : gelée de coings maison

Avec une cagette de 5 kg, pourquoi ne pas préparer plusieurs pots de gelée de coings, une recette traditionnelle parfaite pour les tartines du petit-déjeuner ?

Ingrédients

• 2 kg de coings

• De l'eau

• Du sucre cristallisé, à ajuster selon la quantité de jus obtenu

• Le jus d'un citron

  
  

Préparation

1. Préparer les fruits

Frottez les coings avec un torchon propre pour retirer leur éventuel duvet, puis lavez-les soigneusement.

Coupez-les en morceaux en conservant la peau et les pépins. Retirez les parties abîmées.

2. Faire cuire les coings

Placez les morceaux dans une grande casserole et recouvrez-les juste d'eau.

Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

3. Récupérer le jus

Versez le contenu de la casserole dans une passoire fine recouverte d'une étamine ou d'un linge propre.

Laissez le jus s'écouler naturellement, sans presser les fruits, pour obtenir une gelée plus limpide.

4. Préparer la gelée

Mesurez la quantité de jus recueilli et ajoutez environ 800 g de sucre pour 1 litre de jus, ainsi que le jus de citron.

Portez à ébullition et laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que la gelée prenne.

Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.

5. Mettre en pots

Versez la gelée dans des pots propres adaptés à la préparation.

Pour une conservation prolongée à température ambiante, utilisez une méthode de mise en conserve validée pour cette recette. À défaut, conservez votre gelée au réfrigérateur et consommez-la rapidement.

Notre astuce : ne jetez pas la pulpe cuite ! Après avoir retiré les pépins et les parties dures, vous pouvez la récupérer pour préparer une compote ou une pâte de coings.

Quels sont les atouts nutritionnels du coing ?

Le coing contient naturellement des fibres alimentaires, notamment de la pectine, ainsi que différents composés végétaux comme les tanins.

Comme les autres fruits, il contribue à diversifier une alimentation équilibrée.

Sa composition nutritionnelle et sa teneur en fibres peuvent toutefois varier selon la préparation, notamment lorsque les recettes nécessitent l'ajout de sucre.

Pour profiter de son goût sans trop sucrer vos desserts, pensez également aux compotes de coings et de pommes maison !

Comment conserver une cagette de 5 kg de coings ?

Les coings se conservent généralement mieux lorsqu'ils sont placés dans un endroit frais, sec, ventilé et à l'abri de la lumière.

Pour préserver votre cagette :

• Disposez les fruits sans trop les entasser.

• Vérifiez régulièrement leur état et retirez ceux qui commencent à s'abîmer.

• Évitez de les stocker à proximité de fruits très mûrs.

• Manipulez-les avec précaution pour limiter les chocs.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez également cuire les coings et congeler leur pulpe ou leur compote en portions.

Vous aurez ainsi une base prête à utiliser pour vos prochaines recettes.

Commandez votre cagette de 5 kg de coings chez Maréchal Fraîcheur

Avec leur parfum caractéristique et leurs nombreuses possibilités en cuisine, les coings sont des fruits d'automne parfaits pour les préparations maison.

Cultivés par Jean-Pierre Vindry à Mornant (69), en agriculture raisonnée, ils vous permettent de retrouver les saveurs des recettes traditionnelles tout en privilégiant un producteur local.

Ajoutez votre cagette de 5 kg de coings à votre panier Maréchal Fraîcheur et profitez d'une livraison en point relais ou en entreprise sur Lyon et ses environs, sans abonnement.