Café Moka Sidamo BIO 500 gr GRAIN

Amateurs de cafés généreux et aromatiques, découvrez le café Moka Sidamo BIO en grains 500 g des Cafés Dagobert, torréfacteur indépendant installé dans l'Ain.

Originaire d'Éthiopie et composé à 100 % d'Arabica, ce café biologique et équitable dévoile un profil gourmand où se rencontrent des notes de caramel, de chocolat noir et de fruits à coque grillés. Avec une intensité de 3,5/5, il possède suffisamment de caractère pour offrir une tasse expressive tout en restant équilibré.

Proposé en grains, il est particulièrement adapté aux machines à café avec broyeur, mais peut également être moulu à la maison juste avant la préparation pour profiter au maximum de ses arômes.

Moka Sidamo : un café né sur les hauts plateaux d'Éthiopie

L'Éthiopie occupe une place particulière dans l'histoire du café : elle est considérée comme le berceau du café Arabica et possède encore aujourd'hui une très grande diversité de cafés et de profils aromatiques.

Ce café est cultivé sur les hautes terres éthiopiennes, entre 1 500 et 1 800 mètres d'altitude. Ces conditions de culture en altitude permettent aux cerises de café de mûrir progressivement et aux grains de développer toute leur richesse aromatique.

La récolte s'effectue d'octobre à janvier et fait vivre un important réseau de 10 380 producteurs engagés dans une production biologique et équitable.

Quel goût a le café Moka Sidamo ?

Avec une intensité de 3,5 sur 5, ce Moka Sidamo possède davantage de caractère qu'un café très léger, sans pour autant basculer vers une amertume trop prononcée.

Son profil est particulièrement gourmand. En tasse, vous pourrez notamment retrouver :

• Des notes de chocolat noir

• Des nuances de caramel

• Des arômes évoquant les fruits à coque grillés

• Une belle intensité

• Une tasse équilibrée et persistante

Un café qui conviendra particulièrement aux amateurs de profils ronds et chocolatés.

Pourquoi choisir un café 100 % Arabica ?

Ce Moka Sidamo est exclusivement composé de grains de Coffea arabica, sans ajout de Robusta.

L'Arabica est apprécié pour la finesse et la diversité de son profil aromatique. Il présente généralement une amertume moins marquée que le Robusta et une teneur naturellement plus faible en caféine.

Selon son origine, son terroir et sa torréfaction, il peut développer des notes très différentes : florales, fruitées, épicées, chocolatées ou encore gourmandes.

Dans ce Moka Sidamo, ce sont notamment les nuances de chocolat, de caramel et de fruits à coque qui apportent à la tasse toute sa personnalité.

Pourquoi choisir son café en grains ?

Choisir un café en grains permet de le moudre seulement au moment où vous souhaitez préparer votre boisson. Une fois le grain moulu, sa surface en contact avec l'air augmente fortement et ses composés aromatiques évoluent plus rapidement.

Le café en grains est donc particulièrement intéressant pour préserver ses arômes jusqu'au moment de la préparation.

Le format 500 g convient bien à une consommation régulière à la maison ou au bureau, notamment si vous utilisez quotidiennement une machine automatique avec broyeur intégré.

Comment préparer votre café Moka Sidamo en grains ?

Avec une machine à grains, versez simplement les grains dans le réservoir et adaptez les réglages selon le résultat recherché. Une mouture plus fine donnera généralement une extraction plus intense, tandis qu'une mouture plus grossière donnera un résultat différent selon la méthode utilisée.

Si vous possédez un moulin indépendant, vous pouvez également adapter la mouture à votre cafetière : fine pour l'espresso, intermédiaire pour certaines cafetières filtres et plus grossière pour une cafetière à piston.

Pour commencer, comptez environ 7 à 9 g de café pour un espresso. Vous pourrez ensuite ajuster la quantité, la mouture et la longueur en tasse selon vos préférences.

Un café gourmand pour accompagner les pauses d'automne et d'hiver

Avec ses notes de chocolat noir, de caramel et de fruits à coque grillés, le Moka Sidamo se prête particulièrement bien aux pauses gourmandes.

Au petit-déjeuner, après le déjeuner ou au goûter, il accompagne volontiers un carré de chocolat noir, un gâteau aux noix ou aux noisettes, des biscuits maison ou encore une pâtisserie aux poires ou aux pommes.

Il peut bien sûr être dégusté nature pour découvrir pleinement son profil aromatique, mais ses notes gourmandes fonctionnent également très bien avec un peu de lait.

Comment conserver votre café en grains ?

Même si les grains entiers conservent généralement leurs arômes plus longtemps que le café déjà moulu, ils restent sensibles à l'air, à la lumière, à l'humidité et à la chaleur.

Après ouverture, refermez soigneusement le paquet après chaque utilisation. Vous pouvez également conserver les grains dans une boîte hermétique et opaque, placée dans un endroit sec et à température stable.

Évitez notamment de placer votre café à proximité du four, d'un radiateur ou dans un endroit directement exposé au soleil.

Pour profiter pleinement de ses qualités, ne moulez idéalement que la quantité nécessaire au moment de préparer votre café.

Les Cafés Dagobert : une torréfaction artisanale dans l'Ain

Après avoir parcouru plusieurs milliers de kilomètres depuis les hauts plateaux d'Éthiopie, les grains sont travaillés beaucoup plus près de chez nous par Les Cafés Dagobert, torréfacteur indépendant implanté dans l'Ain.

Depuis plus de 22 ans, l'entreprise développe son savoir-faire autour de cafés biologiques et issus du commerce équitable. De l'importation des grains verts à leur torréfaction puis à leur conditionnement, les différentes étapes sont maîtrisées par leur équipe.

Les Cafés Dagobert s'appuient également sur différentes certifications, parmi lesquelles Fair for Life, Fairtrade et Demeter, pour accompagner leurs engagements environnementaux et sociaux.

Autre particularité intéressante : les emballages de leurs cafés sont certifiés OK compost.

Un café d'Éthiopie torréfié près de Lyon

Avec son intensité de 3,5/5 et son profil chocolaté et gourmand, le Moka Sidamo BIO en grains 500 g offre une belle alternative aux cafés très corsés comme aux cafés plus légers.

Des hauts plateaux éthiopiens jusqu'à la torréfaction dans l'Ain, ce café associe une origine emblématique de la culture du café au savoir-faire d'un torréfacteur indépendant de notre région.

À retrouver parmi les produits d'épicerie de votre panier Maréchal Fraîcheur, livré en point relais ou en entreprise sur Lyon et ses environs, sans abonnement.