Café Ethiopie "Moka Sidamo " BIO MOULU

À la recherche d'un café aromatique avec du caractère sans trop d'amertume ? Le café moulu Moka Sidamo BIO 500 g des Cafés Dagobert offre une tasse équilibrée aux notes gourmandes de chocolat noir, de caramel et de fruits à coque grillés.

Originaire des hauts plateaux d'Éthiopie, ce café 100 % Arabica, biologique et équitable affiche une intensité de 3,5/5. Un juste milieu pour celles et ceux qui apprécient les cafés expressifs, mais suffisamment équilibrés pour être dégustés quotidiennement.

Déjà moulu, il est prêt à passer en cafetière et convient notamment aux cafetières filtres, à piston et italiennes, ainsi qu'aux méthodes douces comme la Chemex ou le V60.

Moka Sidamo : un café cultivé sur les hauts plateaux d'Éthiopie

L'Éthiopie occupe une place à part dans l'univers du café. Considérée comme le berceau de l'Arabica, elle possède une grande diversité de terroirs et produit des cafés particulièrement recherchés pour leurs profils aromatiques.

Ce Moka Sidamo est cultivé entre 1 500 et 1 800 mètres d'altitude, dans les hautes terres éthiopiennes. L'altitude et les conditions climatiques permettent une maturation progressive des cerises de café, favorisant le développement des arômes.

La récolte se déroule principalement entre octobre et janvier. Ce café biologique et équitable est issu du travail de plus de 10 380 producteurs.

Quel goût a le café Moka Sidamo ?

Avec une intensité de 3,5 sur 5, ce Moka Sidamo possède une personnalité affirmée tout en conservant un bel équilibre en tasse.

Son profil aromatique se caractérise notamment par :

• Des notes gourmandes de chocolat noir

• Des nuances de caramel

• Des arômes évoquant les fruits à coque grillés

• Une intensité présente sans amertume excessive

• Une bouche équilibrée et persistante

Ces arômes chaleureux en font un café particulièrement agréable au petit-déjeuner, après un repas ou lors d'une pause gourmande.

Un café 100 % Arabica : qu'est-ce que cela signifie ?

Ce café est exclusivement composé de grains issus de l'espèce Coffea arabica, sans mélange avec du Robusta.

L'Arabica est particulièrement apprécié pour la richesse et la finesse de ses arômes. Selon son origine, son terroir et sa torréfaction, il peut révéler des notes florales, fruitées, chocolatées, épicées ou encore légèrement caramélisées.

Il contient également naturellement moins de caféine que le Robusta et présente généralement une amertume moins prononcée.

Dans le cas du Moka Sidamo, l'Arabica exprime un profil plutôt gourmand, dominé par le chocolat noir, le caramel et les fruits à coque grillés.

Pourquoi choisir un café déjà moulu ?

Le café moulu est avant tout pratique : pas besoin de moulin ni de broyeur intégré à votre machine. Il suffit de prélever la quantité nécessaire et de lancer votre préparation.

Le format 500 g est particulièrement adapté aux consommateurs réguliers de café, aux familles ou encore aux petits bureaux.

La mouture de ce Moka Sidamo permet également de varier les méthodes de préparation selon vos habitudes et le matériel dont vous disposez.

Comment préparer votre café moulu Moka Sidamo ?

Avec une cafetière filtre, comptez environ 10 à 12 g de café pour 180 ml d'eau. Cette méthode offre une tasse équilibrée et permet de bien apprécier les nuances aromatiques du café.

Avec une cafetière à piston, utilisez environ 15 g pour 250 ml d'eau. Versez une eau chaude autour de 90-95 °C, laissez infuser environ 4 minutes puis abaissez lentement le piston.

Avec une cafetière italienne, remplissez le filtre de café sans le tasser. Faites chauffer doucement et retirez la cafetière du feu lorsque le café commence à remonter.

Pour une Chemex, comptez environ 30 g de café pour 500 ml d'eau. Après avoir rincé le filtre, humidifiez d'abord le café avec une petite quantité d'eau chaude pendant une trentaine de secondes, puis versez progressivement le reste de l'eau.

Avec un V60, vous pouvez partir sur environ 15 g de café pour 250 ml d'eau. Une pré-infusion d'une trentaine de secondes suivie d'un versement lent et régulier permet d'obtenir une tasse particulièrement aromatique.

Une pause café particulièrement gourmande

Les notes naturellement chocolatées et caramélisées de ce Moka Sidamo permettent de créer de beaux accords gourmands.

Essayez-le avec un carré de chocolat noir, quelques noix ou noisettes, un biscuit aux amandes ou encore une part de gâteau maison.

En automne et en hiver, ses arômes s'accordent aussi particulièrement bien avec les desserts aux pommes, poires, noix, noisettes ou chocolat.

Il peut être dégusté noir pour apprécier pleinement son profil aromatique ou accompagné d'un peu de lait selon vos préférences.

Comment bien conserver 500 g de café moulu ?

Le café moulu est particulièrement sensible à l'oxygène, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur. Avec un paquet de 500 g, une bonne conservation permet de préserver ses qualités aromatiques au fil des préparations.

Après chaque utilisation, veillez à bien refermer le paquet. Vous pouvez également transférer votre café dans une boîte hermétique et opaque.

Conservez-le dans un placard sec, à température ambiante et éloigné des sources de chaleur. Évitez de laisser le paquet ouvert plus longtemps que nécessaire lorsque vous préparez votre cafetière.

Les Cafés Dagobert : le savoir-faire d'un torréfacteur de l'Ain

Si les grains de ce Moka Sidamo viennent d'Éthiopie, leur transformation se poursuit beaucoup plus près de chez nous. Les Cafés Dagobert, torréfacteur indépendant implanté dans l'Ain, travaillent depuis plus de 22 ans autour de cafés biologiques et équitables.

De l'importation des grains verts à leur torréfaction puis à leur conditionnement, l'entreprise maîtrise les différentes étapes permettant de révéler le profil propre à chaque origine.

Les Cafés Dagobert proposent une gamme de cafés 100 % biologiques et issus du commerce équitable et s'appuient sur plusieurs certifications liées à leurs engagements environnementaux et sociaux.

La torréfaction est notamment certifiée Demeter et les emballages des cafés sont certifiés OK compost.

Un café éthiopien torréfié dans l'Ain à retrouver chez Maréchal Fraîcheur

Avec son intensité de 3,5/5, ses notes de chocolat noir, de caramel et de fruits à coque grillés, le café moulu Moka Sidamo BIO 500 g trouvera facilement sa place parmi les indispensables du petit-déjeuner et de la pause café.

Un café qui associe l'une des grandes terres historiques de l'Arabica au savoir-faire d'un torréfacteur indépendant de notre région.

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