Salade Scarole

Salade scarole vendue à l'unité ; salade cultivée par Jean Michel Lo à Aubord (30) ! Cultivée en agriculture raisonnée.

La Scarole : une salade toute particulière

• Cette salade d'automne/hiver se présente sous forme de grandes feuilles frisées et croquantes.
  
  
• Plutôt amère, elle est idéale pour amener un peu de croquant en la mélangeant avec les salades à feuilles tendres (batavia, feuille de chêne...). 
  
  
• L'intérieur des feuilles, plus pâle, est d'ailleurs moins amer que l'extérieur. Vous pouvez d'ailleurs cuisiner ces feuilles extérieures comme des épinards !
  
  
• Elle est riche en : vitamine B9, vitamine B5, vitamine C, oligo-éléments et minéraux : manganèse, potassium et cuivre essentiellement mais aussi en carotènes et en fibres