Huile de navette

Disparue dans les années 1950, cette plante voisine du colza donne une huile couleur ambrée. Plus fine et légère que le colza, son goût très agréable de navet, elle accompagnera parfaitement les soupes, pots au feu, salades de crudités et choux.

L'huilerie Beaujolaise propose des huiles et vinaigres de très grande qualité autant gustatives que nutritionnelles. Ils sont d'ailleurs partenaires des Bocuse d'Or. L'huile de navette est une pépite de leur gamme !

Tout savoir sur l'huile de navette

C'est quoi la navette ? 

L'huile de navette est une huile végétale ancienne et rare, obtenue par pression à froid des graines de navette, une plante de la famille des Brassicacées (comme le colza ou la moutarde).  Elle présente une saveur douce et délicate, avec des notes de noisette.

Le terme "navette" désigne généralement une variété ancienne de colza ou de Brassica rapa subsp. oleifera, aussi appelée « navette cultivée ».

Elle est jaune doré à brun clair.

Avant l'arrivée des huiles modernes comme le tournesol ou l’arachide, l’huile de navette était couramment utilisée en Europe.

En cuisine, elle est idéale pour

• Assaisonner des salades, des légumes grillés ou des plats de pâtes
• Préparer des marinades pour le poisson, la viande ou les légumes
• Ajouter une touche de saveur à des desserts, tels que des gâteaux, des crêpes ou des glaces.
• Elle n'est pas adaptée à la cuisson.
  
  

Conservation

L'huile de navette se conserve à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Attention, elle a une durée de conservation plus courte que certaines autres huiles végétales.