Courge spaghetti façon carbonara

En automne et hiver, la courge spaghetti est une alternative saine et originale aux pâtes classiques. Avec sa chair qui se transforme naturellement en filaments, elle permet de préparer une délicieuse recette "façon carbonara" (les italiens, n'y voyez aucune offense !), légère mais gourmande.
Découvrez comment cuisiner facilement la courge spaghetti et profiter d’un plat de saison à la fois crémeux, réconfortant et riche en saveurs.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

• 1 courge spaghetti moyenne
• 150 g de lardons fumés (ou pancetta pour une version italienne)
• 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
• 50 g de parmesan râpé (ou pecorino romano)
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
  

Où trouver vos ingrédients de qualité ?

Tous les ingrédients frais et de saison peuvent être commandés directement chez Maréchal Fraîcheur, votre producteur local. Composez votre panier à la carte, on vous livre sans abonnement sur Lyon et ses environs.
En plus, profitez de -20 % avec le code promo RECETTE24, valable sur une commande.

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur et retirez les graines.

Badigeonnez la chair d’un filet d’huile d’olive et salez légèrement.

Déposez les moitiés côté chair vers le bas sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement en filaments.

Une fois cuite, grattez la chair avec une fourchette pour obtenir les « spaghettis » de courge.

Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec le parmesan. Poivrez généreusement.

Ajoutez les filaments de courge spaghetti dans la poêle avec les lardons encore chauds.

Hors du feu, incorporez le mélange œufs-parmesan et mélangez rapidement pour obtenir une sauce crémeuse qui enrobe la courge.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé et du poivre fraîchement moulu. Cette recette de courge spaghetti façon carbonara est idéale pour un repas léger, équilibré et savoureux.

FAQ

Tout savoir sur la courge spaghetti

La courge spaghetti est une variété de courge étonnante, originaire d’Amérique du Nord. Elle a une particularité unique : une fois cuite, sa chair se détache naturellement en longs filaments qui ressemblent à des spaghettis, d’où son nom.
Elle est de forme ovale, sa peau est généralement jaune pâle à maturité. Sa chair est ferme avant cuisson, elle devient tendre et filamenteuse après passage au four ou à la vapeur.
Son goût est assez neutre, légèrement sucré et doux, ce qui en fait une excellente alternative légère aux pâtes. Elle est faible en calories, riche en fibres et en vitamines, elle se prête à de nombreuses recettes (façon carbonara, bolognaise, gratins, sautés, etc.).

Peut-on préparer la courge spaghetti à l’avance ?

Oui, vous pouvez la cuire la veille, la conserver au réfrigérateur et l’effilocher juste avant de l’incorporer à la sauce.

La recette peut-elle être végétarienne ?

Absolument. Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des copeaux de courge rôtie pour une version 100 % végétarienne.

La courge spaghetti a-t-elle le même goût que les pâtes ?

Non, parce que ce n'en est pas ! Sa chair est plus légère, légèrement sucrée, mais sa texture filamenteuse en fait une excellente alternative saine et originale aux pâtes traditionnelles.

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Oui, le pecorino romano est un excellent substitut pour rester proche de la recette traditionnelle italienne.