Depuis 2022, Vanessa Châtelain perpétue une tradition de confitures artisanales dans le petit village de Chamousset en Savoie.
Ayant repris le flambeau de Dominique et Hector, deux artisans passionnés désormais retraités, elle a quitté Tours en Savoie pour s'installer dans les locaux atypiques de l'ancienne gendarmerie de Chamousset.
Ici, Vanessa continue de produire manuellement une cinquantaine de variétés de confitures, utilisant à la fois des fruits frais et surgelés, majoritairement locaux et de saison.
Un Héritage savoureux
Dominique et Hector ont laissé un héritage gourmand que Vanessa a su préserver avec brio. Formée par ses prédécesseurs, confituriers depuis 35 ans, elle a hérité de leur savoir-faire et de leurs recettes secrètes.
Aujourd'hui, ses confitures artisanales sont le fruit d'une tradition respectée et renouvelée, combinant passion, qualité et respect des ingrédients.
Chaque pot est confectionné avec soin, reflétant l'attention minutieuse que Vanessa accorde à chaque étape de la production.
Une production manuelle, artisanale et locale
Travaillant seule dans son atelier, parfois aidée par son mari, Vanessa met un point d'honneur à sélectionner les meilleurs fruits, qu'ils soient frais ou surgelés, pour garantir des confitures de haute qualité.
Les saisons dictent le choix des fruits, offrant ainsi une variété qui évolue tout au long de l'année. Cette approche garantit des confitures au goût authentique et naturel, loin des productions industrielles standardisées.
Un processus traditionnel
Pour préparer ses confitures, Vanessa commence par préparer les fruits qu'elle met au sucre et citron dès la veille pour le lendemain. Cette étape permet aux fruits de macérer, libérant ainsi leurs arômes et leur jus naturel. Le lendemain, elle les cuit lentement dans des chaudrons en cuivre, un choix traditionnel qui assure une cuisson homogène et un goût incomparable.
Une fois la cuisson terminée, Vanessa met en pot manuellement chaque confiture, scellant également chaque pot à la main pour garantir fraîcheur et qualité.
Un lieu de production unique
L'ancienne gendarmerie de Chamousset, transformée il y a une quinzaine d'années, offre un cadre particulier à la production de Vanessa. Les anciennes cellules de garde à vue, autrefois utilisées pour la détention temporaire, servent désormais de chambres froides pour le stockage de ses confitures.
Ce recyclage ingénieux des espaces disponibles témoigne de l'adaptabilité et de l'ingéniosité de Vanessa, qui a su transformer un lieu chargé d'histoire en un atelier de production artisanal moderne.
Distribution et marchés locaux
Les confitures de Vanessa Châtelain sont disponibles chez Maréchal Fraîcheur, un point de vente bien connu des amateurs de produits frais et locaux.
En outre, certaines petites surfaces de la région proposent également ses produits, permettant une distribution plus large. Vanessa participe aussi régulièrement aux marchés locaux en particulier celui de Brides-les-Bains, où elle rencontre directement ses clients, partageant avec eux sa passion et l'histoire de chaque pot de confiture.
Conservation et dégustation
Selon Vanessa, les bonnes pratiques de conservation de vos confitures sont essentielles pour préserver leur qualité. Fermées, elles peuvent être conservées dans un endroit sombre comme un placard, pas trop chaud.
Si elles sont ouvertes, il faut les placer au frigo. En cas de présence d'un peu de moisissure une fois la confiture ouverte, Vanessa conseille de simplement l'enlever, car c'est de la pénicilline et on peut la manger sans souci.
La confiture est à savourer de multiples façons : sur des tartines, dans des yaourts, gâteaux, crêpes, scones, gaufres, et même en version salée avec du fromage ou comme un chutney. Cette polyvalence culinaire en fait un incontournable dans la cuisine, apportant une touche sucrée et fruitée à une variété de plats.
Une passion communicative
Au-delà de la qualité de ses produits, c'est la passion communicative de Vanessa pour son métier qui séduit.
Son engagement envers la tradition artisanale et son amour pour les fruits de la région se ressentent dans chaque dégustation. Vanessa Châtelain n'est pas seulement une productrice de confitures, elle est une véritable ambassadrice du goût et du patrimoine gastronomique savoyard.
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